Piškot

Na vysoký korpus o průměru 26 cm – máslo na vymaštění a papír na vyložení formy., 6 vajec., 3 kapky citronové šťávy., 125 g moučkového cukru., lžička strouhané citronové kůry nebo vanilková dřeň podle chuti., 125 g polohrubé mouky (1/3 můžeme nahradit škrobovou moučku)., na špičku nože kypřicího prášku.,

Rozvírací formu vymastíme máslem a vyložíme papírem na pečení nebo vysypeme strouhankou. Elektrickou troubu předehřejeme na 180°C, horkovzdušnou na 150°C a plynovou nastavíme na 2. stupeň. Oddělíme žloutky od bílků. Z vychlazených bílků a citronové šťávy ušleháme pevný sníh. Ze žloutků a cukru ušleháme bělavý krém. Přimícháme citronovou kůru nebo vanilkovou dřeň. Navrch prosijeme mouku a kypřicí prášek a promícháme. Vmícháme 1/3 sněhu. Stěrkou nebo vidličkou opatrně přimícháme zbývající sníh. Hmotu naplníme do formy a ihned zasuneme na spodní lištu do trouby. Pečeme 35 – 40 minut. Vpichem dřívka zkoušíme, zda je piškot upečený. Mírně vychladlý korpus vyklopíme na kuchyňskou mřížku a papír odstraníme.

Příprava asi 30 minut., pečení 35 – 40 minut.

Dobrá rada – Na piškotový korpus o průměru 22 až 24 cm postačí 5 vajec. Na korpus o průměru 28 cm musíme použít 8 vajec.

Ze žloutků a cukru ušleháme ručním šlehačem bělavý krém.

Na krém prosijeme mouku. Neutvoři se pak žmolky.

Z bílků a 1 – 3 kapek citronové šťávy ušleháme sníh. Přidáme cukr.

Do krému vmícháme nejprve 1/3 sněhu, potom zbývající.