Cukety plněné masem a šunkou

4 cukety, 50 g šunky, 150 g vepřového masa, vejce, máslo, olej, strouhanka, pepř, sůl

Cukety rozkrojíme na půlky, osolíme, podusíme na oleji, necháme okapat a vydlabeme. Maso a šunku nakrájíme na nudličky, přidáme nasekanou dužinu, vejce, strouhanku, pepř a sůl a směsí naplníme cukety. Urovnáme do misky, posypeme strouhankou, poklademe máslem a zapečeme.

Cuketové placičky

cukety, vejce, strouhanka, muškátový oříšek, máslo, strouhaný sýr, petrželka, sůl, tuk na smažení

Cukety nakrájíme, povaříme, vodu slijeme, jemně posekáme. Osolíme, přidáme vejce, strouhanku, špetku muškátového oříšku a vypracujeme těsto. Tvoříme placičky, které smažíme po obou stranách. Na talíři každou poklademe máslem a posypeme sýrem a petrželkou. Podáváme s bramborem.

Bramboro-cuketový krém

2 cukety, 3 střední brambory, 1 cibule, 5 lžic kyselé smetany, máslo, pepř, muškátový oříšek, sůl

Cukety a brambory nakrájíme na kostky. Osmahneme cibuli, cukety na ní podusíme, zalijeme ¾ l vody, přidáme brambory, sůl, pepř a uvaříme. Rozmixujeme, zalijeme zakysanou smetanou, dochutíme muškátovým oříškem a na talíři zasypeme kostičkami opečeného chleba.

Špagety s cuketou a houbami

cuketa, 200 g žampionů, 350 g špaget, 4 plátky anglické slaniny, 30 g másla, lžíce olovového oleje, cibule, 6 lžic vody, citronová šťáva, strouhaný parmazán, sůl

Na másle osmažíme cibuli, přidáme olej a smažíme se slaninou, vmícháme nakrájenou cuketu, podusíme 5 minut, zalijeme vodou a dusíme dalších deset minut, přidáme žampiony, citronovou šťávu, sůl a dusíme ještě pět minut. Mezitím uvaříme špagety, ocedíme, vložíme do nahřáté misky, zalijeme cuketovou směsí a podáváme se strouhaným parmazánem.

Neapolské cukety s uzeným masem

3 cukety, 4 uzené kotlety, 4 párky, 2 cibule, 2 jablka, 3 dl vývaru, husí sádlo, bílé víno, pepř, sůl

Cibuli zpěníme na husím sádle, přidáme nahrubo nastrouhané cukety a jablka, osolíme, opepříme, zalijeme vývarem a bílým vínem a pod pokličkou dusíme. Za chvíli přidáme uzené kotlety a dusíme dále. Hotové cukety navršíme na mísu, obložíme kotletami a horkými párky. Podáváme s bramborem.

Cukety naostro

2 cukety, 2 lžíce oleje, 2 čerstvé feferonky nebo trochu čili, 3 lžíce sterilovaných kapií
na zálivku: ocet, cukr, voda, sůl

Na oleji osmahneme tence pokrájené feferonky (nebo rozpustíme trochu chilli), pak je vyjmeme a v témže oleji osmažíme nakrájené cukety. Olej slijeme, cukety necháme vychladnout, přidáme na proužky nakrájené kapie, promícháme a zalijeme zálivkou.

Cuketový koktejl

cuketa, zbytek kuřecího masa, lžíce kaparů, majonéza, worcester, citrónová šťáva, pepř, sůl

Cuketu neloupeme, nakrájíme na plátky, podusíme v několika lžících osolené a okyselené vody a necháme vychladnout. Studené kuřecí maso nakrájíme na kostičky, smícháme s majonézou, nakrájenými kapary, cuketami, solí a kořením. Salát mírně okyselíme, necháme rozležet a podáváme.

Buono zucchino

2 cukety, 2 rajčata, 2 stroužky česneku, citrónová šťáva nebo ocet, olej, kopr, pepř, sůl

Omyté cukety opečeme na pánvi po všech stranách, necháme vychladnout, oloupáme, nakrájíme na malé kousky, pokapeme česnekem utřeným se solí, olej rozšleháme s citrónovou šťávou a solí, nalijeme na cukety, posypeme koprem a ozdobíme dílky rajčat.

Salát z opečených cuket

2 cukety, cibule, česnek, citrónová šťáva, sůl, pepř, olej

Omyté cukety nakrájíme na silnější kolečka a ta opečeme po obou stranách v rozehřátém oleji dozlatova. Přendáme je do salátové mísy, na pánvi mírně osmahneme pokrájenou cibuli a česnek a nasypeme na cukety, z oleje, citrónové šťávy, soli a pepře uděláme dresink a přelijeme. Necháme v chladu odležet.

Nejjednodušší cuketový salát

cuketa, sůl, pepř, ocet, cukr

Cuketu nastrouháme, zalijeme dresinkem ze soli, cukru, octa a pepře a dáme do lednice odstát, aby pustila vodu. Před podáváním ještě jednou dobře promícháme.