Řízky úplně jinak

vepřové řízky, strouhanka, vejce – dle počtu řízků, sůl, pepř, 1 bujon, 1/2l vody, olej, 1/4 másla

Vepřové řízky mírně osolíme, trošku opepříme a pokládáme do strouhanky, ve které je naklepeme tak, abychom do nich “vbouchali” co nejvíc strouhanky. /Je lepší si řízky nejdřív trochu předklepat/.Až není vidět maso, ale celý řízek je pokrytý strouhankou, obalíme v rozšlehaném vajíčku a osmažíme na oleji.Mezitím necháme svařit 1 kostku bujonu s 1/4 kostkou másla a 1/2 litrem vody. Osmažené řízky naskládáme do pekáčku a přelijeme vývarem z bujonu. Celé dáme zapéct do trouby, až se vývar zredukuje a nasákne do řízků. Výborné s bramborovou kaší.

Cibulové řízečky naruby

vepřová kýta – dle strávníků – 0,5 kg cibule – strouhanka – 2 vejce – 2 smetany ke šlehání – sterilizovaná kapie, sůl, pepř, olej

Maso naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme napřed ve strouhance – strouhanku do maso prostě vboucháme, pak obalíme v rozšlehaných vejcích a hned šupneme do rozpáleného oleje a prudce z obou stran osmahneme.Plech si vymažeme /stačí lehounce/, poklademe půlkou nakrájené cibule /krájíme na kolečka/, na cibuli klademe osmahnuté maso, zasypeme druhou půlkou cibule, přidáme sterilizovanou kapii, vše zalejeme šlehačkou a zapékáme v troubě cca 30 minut při 180 stupních.Příloha: pečené brambory, bramborová kaše .

Gulaš bez michaní

1 kg vepř. masa – nejlepší je z plecka, 3 větší cibule, 5 stroužků česneku, 2 čaj. lžičky gulášového koření (může být i kari), 3 čaj. lžičky sladké mleté papriky, 3 polévkové lžíce solamylu, sůl, pepř, 2 masoxy , feferonka, 0,75-1 l vody

Maso a cibuli nakrájet, smíchat ostatní suroviny, pořádně promíchat (masoxy rozpustím v malém hrníčku a pak doliju do 1 l vodu), dát vše do pekáče, je lepší do simaxové misky, přikrýt alobalem a péct na 250 st. asi 1,5 hodiny.Nedolívat vodu, nemichat, nesundávat alobal..Výborné s chlebem, těstovinama, rýží, knedlíkem.

Trochu jiné francouzské brambory

alobal, syrové brambory, 2 kuřecí klobásy, 2 paprikové klobásy, anglická slanina, 2 zelené papriky, pórek, hořčice, kečup, niva

Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Klobásy nakrájíme na kolečka, anglickou slaninu na plátky nebo jak se to povede, zelené papriky na čtverečky, nivu nastrouháme.Uřízneme si větší množství alobalu, aby nám vyšel dovnitř pekáče a aby po stranách zbylo tolik, aby se brambory mohly ještě tím alobalem z obou stran zakrýt.Na alobal dáme nakrájené brambory, pocákáme hořčicí a kečupem. Na brambory nasypeme nakrájené klobásy, papriky,slaninu, nakrájený pórek a na to všechno nastrouháme Nivu. Pokrm nesolíme, Niva i klobásy jsou slané dost,i když to je na uvážení, jak kdo má rád.Pak vezmeme ten alobal, který čouhá z pekáče a z obou stran pořádně překryjeme celou tu dobrotu, uplácáme ho, hlavně se snažíme po stranách a šupneme to do trouby asi na 220 st. a necháme to tam asi tak 3/4 hodiny. Pak vypneme a baštíme.Tohle množství klobás a paprik je asi na 1 a půl kg brambor, ale každý může dát jak to má radši, jestli víc brambor nebo víc masíčka

Zapečené sýrové brambory podle Al Pacina

500 g brambor, olej, sůl, kmín, pepř, 3 rajčata, kopr, 100 g tvrdého sýra, pažitka

Na hlubší pánev s rozpáleným olejem pravidelně rozvrstvíme plátky brambor. Osolíme, opepříme a okmínujeme. Když jsou brambory zpola upečené, obrátíme je a poklademe plátky rajčat. Posypeme koprem a pod pokličkou dusíme deset minut. Pokličku sejmeme, směs brambor a rajčat posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme usekanou pažitkou.

Vynikající maso v hořčici

maso (jedno jaké, plátky, kousky.. ), troška oleje, půl kelímku kremžské hořčice malé, ale jestli děláte pro velkou rodinu, tak můžete i celou buď malou nebo i velkou, podle toho jak vám chutná, 2 velké cibule, 1 palička česneku, sůl a pepř

Maso naklepat, dát do misky, posolí se, opepří, zalije se hořčicí smíchanou s malinkým množstvím oleje a poklade se velkou vrstvou nakrájené cibule a česneku. Takhle naložené masíčko se nechá přes noc naložené. Druhý den se zprudka opeče, poté se podlije a dá se do trouby péct, prvně zakryté a potom se to nechá opéct.

Mozartovy kuličky

25 dag moučkového cukru, 1 lžíce citrónové šťávy, kůra z jednoho citrónu, 25 dag lískových oříšků, 1 bílek, 15 dag čokolády na vaření

Lískové oříšky opražíme na suché pánvi, zabalíme je do utěrky a mnutím odstraníme slupky. Potom oříšky umeleme nebo najemno nastrouháme. Cukr, bílek a citrónovou kůru i šťávu utřeme do pěny a přidáme do ní přibližně 2/3 mletých oříšků. Zpracujeme hmotu a uděláme kuličky. Polovinu kuliček namočíme v rozpuštěné čokoládě na vaření. Druhou část potom obalíme ve zbylých mletých lískových oříšcích. Bombony necháme 2 až 3 dny sušit.

Pomerančová srdíčka

25 dag hladké mouky, 15 dag moučkového cukru, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru, 1 vejce, 15 dag změklého másla

Do náplně a na zdobení: 10 dag pomerančové marmelády, 10 dag tmavé polevy, 5 dag vlašských ořechů

Z mouky, cukru, soli, vanilkového cukru, vejce a máslo vypracujeme těsto, přikryjeme ho a necháme v chladu asi hodinu. Těsto propracujeme, aby zvláčnělo na pomoučněném vále z něj vyválíme plát na sílu stébla a vykrojíme 60 srdíček. Plech vymažeme, ještě teplé sundáváme z plechu kulatým nožem. Pomerančovou marmeládou srdíčka slepíme. Hotovou polevu kupte v obchodě. Rozehřejte ji v horké vodní lázni a naneste na srdíčka. Pracujte rychle, polevu občas zamíchat. Do středu každého srdíčka dejte polovinu vlašského ořechu.

Pracny

25 dag hladké mouky, 21 dag másla, 7 dag moučkového cukru, 5 dag medu, 10 dag mletého bílého máku nebo kokosu, strouhaná citrónová kůra, vanilkový cukr

Máslo, med a cukr dobře utřeme, přidáme mák nebo kokos, vanilkový cukr a kůru a nakonec vpracujeme mouku. Těstem naplníme formičky a pečeme v mírnější troubě. Ještě teplé obalujeme ve vanilkovém cukru.

Štěpánské kuličky

1 balíček máslových sušenek, 150 g másla, 100 – 150 g  cukru moučka, likér, ořechy, čokoláda, kakao,kokos, sušené ovoce (meruňky, švestky, .).

Z drcených sušenek, másla, cukru a likéru vypracujeme těsto. Rozdělíme na tři díly a do každého přidáme dle libosti čokoládu, kokos, kakao … Vytvarujeme kuličky, které můžeme ještě obalit v některé ze zbylých ingrediencí.