Vepřová kýta s brokolicí

vepřová kýta 40 dkg, žampiony 25 dkg, brokolice, zeleninový bujón, feferonka, olej, mléko, hladká mouka, zakysaná smetana, těstoviny, křen, sýr cihla

Kýtu nakrájet na nudličky,opékat na oleji, osolit, opepřit, podlévat teplou vodou,přidat zeleninový bujón a feferonku. To vše podusit téměř do měkka. Přidat žampiony nakrájené na větší plátky,menší brokolici rozebranou na růžičky.Dusit ještě asi 10min. V 0,5l mléka rozmíchat lžíci hladké mouky. Přidat k masu a zelenině a za stálého míchání krátce povařit. Nakonec se přidá zahřátá zakysaná smetana(dá-li se studená z lednice, mohla by se srazit). Podáváme s těstovinami. Pro zvýšení pikantnosti můžeme hotové jídlo posypat jemně nastrouhaným křenem nebo strouhaným sýrem.

Těstoviny se šunkou a brokolici

3 stroužky česneku, olej, šunka nebo maso 20 dkg, brokolice dle chuti,l itr italský vývar, jíška na zahuštění, sýr měkký 15 dkg, parmazán na posypání, penne 50 dkg

Nejdříve si uvaříme těstoviny,připravíme italský vývar (slepičí s pizza kořením) a předvaříme brokolici kterou rozřežeme na drobno. Na oleji zarestujeme česnek, na něj přidáme šunku nebo maso na kostičky orestujeme, přidáme třetinu vývaru a měkký sýr, necháme rozvařit přidáme zbytek vývaru a brokolici ,zahustíme jíškou ,na talíř dáme těstoviny přelejeme touto omáčkou a posypeme strouhaným parmazánem..

Těstoviny s kuřetem, brokolicí a nivou

těstoviny balíček 500 g nejlépe penne nebo fussili, prsa z jednoho kuřete, brokolice 15 – 20 dkg rozdělená na růžičky, niva 15 dkg, smetana 12% tuku, prolisovaný česnek 3- 5 stroužků, 2 rajčata na ozdobení, olivový olej, sůl, chilli paprika mletá, bazalka, oregano

Těstoviny dáme vařit.Růžičky brokolice přelijeme horkou vodou.Potom na malém množství olivového oleje osmažíme na kostičky nakrájená kuřecí prsa (osolená a kořeněná bazalkou)tak aby nebyla suchá.Dále na pánvi zpěníme smetanu , na malém plaménku v ní rozmícháme strouhanou nivu. Když se niva rozpustí, vložíme do ní těstoviny uvařené na skus /al dente/ s trochou vody, v které se vařily / asi 2 dcl/.Potom po zamíchání ještě přidáme osmažené kuřecí maso. Dodáme prolisovaný česnek, chilli papričky, basalku a oregano dle chuti a budeme vše v jedné pánvi dovářet v této omáčce asi 3 minuty. Těsně před dovařením přidáme brokolici. Servírujeme na talíře, poklademe plátky rajčat, můžeme posypat sýrem a ev. i sekanou zelenou petrželku.

Těstoviny s brokolicí

3/4 sáčku semolinových těstovin (větších), brokolice na růžičky 1/2 kg, rajčata 4 – 5, sýr typu balkán 20 dkg – lze kombinovat i s ostatními sýry, olivový olej, sůl, pepř, bazalka, tymián, oregano, česnek

Uvaříme těstoviny, smícháme s uvařenou brokolicí (pozor-nerozvařit!). Rajčata (syrová) a sýr nakrájíme, a přidáme k uvařeným těstovinám a brokolici. Dále přidáme česnek, olivový olej a koření – dle chuti. Zamíchat, hned podávat.

Salát z mladého květáku

květák, jogurt bílý 150 ml, kečup 2 lžíce, koňak, smetana 2, sůl, pepř bílý, citron

Mladý květák omyjeme, rozebereme na co nejdrobnější růžičky a necháme na ubrousku osušit. Esteticky upravíme jednotlivé růžičky na misku. Do zvláštní misky připravíme jarní salátovou omáčku a jednotlivé růžičky v ní namáčíme. Pro konzumaci můžeme použít dlouhé vidličky ze soupravy fondy. Jarní salátovou omáčku připravíme z bílého jogurtu, do kterého zašleháme 2 lžíce kečupu a smetanu s koňakem, přisolíme, mírně opepříme a přikyselíme citronovou šťávou. Vše dobře prošleháme.

Salát z květáku s ořechy

květák, jogurt bílý kelímek, ořechy vlašské 10 ks, rajče, citron , salát hlávkový, petržel zelená, sůl

Očištěný květák rozebereme na růžičky, nakrájíme do misky, promícháme s jogurtem, citronovou šťávou, sekanou petrželkou, solí, polovinou pokrájených jader ořechů a necháme chvíli proležet. Podáváme na listech salátu posypaných zbylými ořechy a povrch salátu ozdobíme rajčetem.

Jarní bylinkový salát

vejce 4 ks, kozlíčkové lístky, pampeliškové listy, šťovíkové lístky, cibulka mladá 5 ks, ředkvičky 10 ks, jogurt bílý 150 ml, citron

Pampeliškové, šťovíkové a kozlíčkové listy očistíme, omyjeme a necháme okapat. Lístky pokrájíme na proužky, mladé cibulky i s natí nakrájíme na kolečka, ředkvičky nakrájíme na kolečka a přimícháme k ostatním surovinám. Jogurtovou zálivku si připravíme z bílého jogurtu s přidáním soli, Citronové šťávy a dvou jemně nastrouhaných ředkviček. Opatrně všechny přísady zamícháme a vejce nakrájená na osminky ponecháme na konec na dozdobení salátu.

Brokolice zapékaná s nivou

brokolice čerstvá 2000 g, máslo 30 g, mléko 300 g, vejce 160 g, sýr niva 100 g, sůl

Opláchnutou a rozebranou brokolici vložíme do vroucí, osolené vody a částečně povaříme. Vychladlou brokolici dáme na máslem vymazaný pekáč, posypeme nastrouhanou nivou a dáme do vyhřáté trouby zapéci. Zapečený pokrm zalijeme mlékem s rozšlehanými vejci a dopečeme do růžova. Vhodné přílohy: vařené brambory.

Vejce plněné – zdobené kaviárem

vejce 4 ks, máslo lžíce, sardelky 2 ks, kaviár majonéza 100 g, salát, citron, petržel, kapie

Natvrdo vařená vejce oloupeme, příčně rozkrojíme a špičky bílkůtrochu skrojíme, aby půlky vajec dobře stály. Žloutky opatrně vyjmeme (abychom nepoškodili bílek) a prolisujeme je do máslautřeného s vykostěnými sardelemi. Směs dobře našleháme, aby bylalehká. Buď lžičkou a nožem s oblou špičkou, nebo sáčkem strubičkou plníme směs do důlků v bílcích. Nahoře ji zploštíme azdobíme kouskem citrónu, trochou kaviáru a malou snítkoupetrželové natě.Salátové listy omyjeme a dobře okapané rozložíme na malé talířky. Pokryjeme majonézou a posypeme drobně nakrájenou čerstvounebo marinovanou kapií. Do středu talířků dáme po dvou půlkáchnaplněných vajec.Obměna: Místo kaviáru použijeme černou nebo zelenou olivu.Příloha: malé rohlíčky.

Vajíčková pomazánka s rajčaty

vejce 6 ks, tatarská omáčka 250 g, cibule 2 ks, sýr cihla 250 g, pažitka, rajče 6 ks, chléb 12 dkg, sůl

Vejce uvaříme na tvrdo, oloupeme, nakrájíme na drobno přidáme tatarskou omáčku, na drobno nakrájenou cibuli, jemně nastrouhaný sýr a jemně nakrájenou pažitku. Vše důkladně zamícháme podle chuti osolíme. Mažeme na chleba nebo na veku, můžeme ozdobit rajčaty.