Broskvový pudinkový dort

1 broskvový kompot ,2 hrnky broskvové šťávy (na potřebné množství šťávu doředíme, vodou) 4 lžíce moučkového cukru, 4 lžíce mandlových lupínků nebo ořechů, 1 balíček dětských piškotů,1 pudinkový prášek (vanilkový nebo s ovocnou příchutí), 2 lžíce másla, rum, šlehačka a cukrové perličky na ozdobu

Piškoty rozložíme na dno dortové formy a pokapeme je rumem a trochou šťávy z kompotu. Broskvovou šťávu osladíme, vmícháme pudinkový prášek a za stálého míchání povaříme. Hotový pudink necháme chvíli vychladnout. Do vlažného pudinku zašleháme po lžičkách máslo. Piškoty na dně dortové formy potřeme částí krému, posypeme mandlovými lupínky nebo ořechy a poklademe plátky broskví. Vše opět potřeme krémem, poklademe piškoty a následuje poslední vrstva krému, kterou zasypeme ořechy, a povrch dortu ozdobíme plátky broskví. Hotový moučník necháme důkladně vychladit a před podáváním ho dozdobíme šlehačkou a cukrovými perličkami.



Mrkvový dort

2 hrnky celozrnné mouky,2 hrnky hnědého cukru,2 lžičky jedlé sody,2 lžičky skořice,hrnek řepkového oleje,3 vejce,vanilkový cukr,1 ¼ hrnku vařené rozmixované mrkve,hrnek opražených vlašských ořechů,hrnek strouhaného kokosu,½ hrnku drceného ananasu

na polevu: 12,5 dkg lučiny,4 dkg másla

Do mísy prosejeme mouku, cukr, sodu a skořici. V další nádobě rozmixujeme olej, vejce a vanilkový cukr. Přidáme do mouky a vše spojíme. Vložíme mrkev, kokos, ořechy, ananas a opět vše promícháme. Hmotu nalijeme do dortové formy a pečeme asi hodinu.Z rozšlehané lučiny, másla, medu, šťávy z citrónu, vanilkového cukru a sušeného mléka připravíme polevu.

Broskvová bomba

2 kompoty půlených broskví, 6 plátků čiré želatiny, 300 g plnotučného jogurtu, 100 g cukru, 300 g smetany ke šlehání, 15 cukrářských piškotů, 1 lžíce broskvové pálenky

Ozdoba: 1 balíček vanilkového cukru, 100 g smetany ke šlehání, 3 lžíce mandlových lupínků

Dáme okapat broskve a šťávu odchytíme. Několik půlek ponecháme vcelku a zbývající nakrájíme na kostičky. Namočíme želatinu. Cukr rozmícháme v jogurtu. Želatinu vymačkáme, rozpustíme ve 3 lžících horké broskvové šťávy a přidáme do jogurtu. Vmícháme na kostičky nakrájené broskve a tuhou šlehačku. Hlubokou mísu vypláchneme studenou vodou a naplníme ji smetanovým krémem. Povrch pokryjeme cukrářskými piškoty tak, aby mírně přesahovaly okraj formy. Zakapeme 3 lžícemi broskvové šťávy s destilátem a zakryjeme fólií. Dáme ztuhnout do chladničky nejlépe přes noc. Formu krátce ponoříme do horké vody a obsah vyklopíme na podnos. Ušleháme tuhou šlehačku s vanilkovým cukrem. Naplníme do dortového sáčku a bombu ozdobíme. Nakrájíme broskve a posypeme nasucho opraženými mandlovými lupínky.

PIŠKOTOVÝ OVOCNÝ DORT

Dáme vařit 2 dl vody s 200 g cukru, přidáme 750 g jablek nebo hrušek oloupaných a nakrájených na větší kousky, promíchaných s hrstí rozinek a ořechů. Mírně povaříme. Vanilkový pudink rozmícháme ve 2 dl studené vody a přilijeme do hrnce s jablky, 2minuty vaříme. Do dortové formy vypláchnuté studenou vodou poklademe půl balíčku dětských piškotů.Polovinu směsi nalijeme na piškoty, poklademe druhou polovinou piškotů, zalijeme zbývající polovinou směsi. Necháme ztuhnout.

OPLATKOVÝ DORT

8 kulatých oplatek, 100 g moučkového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 1 lžíce kakaa

Máslo utřeme s cukrem, žloutkem a kakaem. Vzniklým krémem namažeme oplatky, složíme na sebe a zatížíme. Necháme do druhého dne odležet. Pak potřeme polevou a krájíme. 80g 100% tuku třeme s 80 g moučkového cukru nad parou do hladka, přidáme 1 lžíci mléka, 1 lžíci kakaa a opět mícháme. Odstavíme z páry, vmícháme 1 lžíci škrobové moučky a mícháme do zchladnutí.

Banánový dort

220 g hladké mouky, 500 ml smetany, 1 lžička citrónové a pomerančové kůry, sůl, 1 vanilkový cukr, 1 lžička prášku do pečiva, 4 lžíce citrónové šťávy, 6 banánů, 2 žloutky, 100 g práškového cukru, 50 g strouhaného kokosu, máslo na vymazání formy, mandarinkový kompot na ozdobu

Z mouky, smetany, citrónové a pomerančové kůry, špetky soli, vanilkového cukru, prášku do pečiva a 2 lžic citrónové šťávy zaděláme těsto a necháme je asi půl hodiny odpočinout. Polovinu těsta vložíme do vymazané formy. Pokryjeme tenkými plátky banánů a pokapeme citrónovou šťávou. Na to položíme druhou část těsta a povrch potřeme rozšlehanými žloutky. Dort pocukrujeme a posypeme strouhaným kokosem. Pečeme ve vyhřáté troubě. Upečené zdobíme mandarinkovým kompotem.

Čokoládový dort

8 vajec, 1 šálek cukru, 1 šálek hrubé mouky, 1 šálek lískových jader, 40 g kakaa, 50 g másla, 1 balíček vanilkového cukru, 1/2 skořice, 2 – 3 lžíce meruňkového džemu, 2 lžíce rumu, smetana na šlehání nebo pralinky na ozdobu, tuk a mouka na formu.

Na máslový krém: 3 dl mléka, 100 g cukru, 3 žloutky, 1 lžíce vanilkového pudinkového prášku, 1 lžička vanilkového cukru, 200 g másla, 1 šálek jader vlašských ořechů, 30 g kakaa.

Na čokoládovou polevu: 200 g cukru, 1 dl vody, 100 g čokolády na vaření, 30 g másla

Žloutky utřeme s polovinou cukru do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj druhou polovinu cukru. Pak přidáme skořici, vanilkový cukr, jemně nastrouhaná lísková jádra, kakao a vše promícháme. Potom směs smícháme s moukou a nakonec vmícháme ušlehaný sníh. Přidáme rozpuštěné vychladlé máslo a opět promícháme. Hmotu nalijeme do tukem vymazané a moukou vysypané dortové formy, povrch urovnáme a ve vyhřáté troubě pečeme dozlatova. Vychladlý dort rozřízneme na tři kola a plníme máslovým krémem.

Máslový krém: Pudinkový prášek smícháme se studeným mlékem a vanilkovým cukrem a za stálého míchání zahříváme, až vznikne hustý krém. Máslo s cukrem a žloutky utřeme do pěny, pak po částechvmícháme prochladlý krém a jemně nastrouhaná ořechová jádra. Polovinu krému smícháme s kakaem.Spodní díl dortu pokapeme rumem, potřeme tmavým krémem, přikryjeme druhým dílem, který potřeme džemem, světlým krémem a přikryjeme třetím dílem. Nakonec dort polijeme čokoládovou polevou.

Čokoládová poleva: Čokoládu nastrouháme a utřeme s máslem. Cukr s vodou svaříme a po částečném vychladnutí do něj postupně vmícháme utřenou čokoládu. Touto polevou přelijeme připravený dort, rozetřeme ji nožem namočeným ve vlažné vodě a ozdobíme po obvodu pralinkami nebo kopečky šlehané smetany.

Kávový dort

8 žloutků, 70 g cukru, 8 bílků , 50 g cukru, 60 g mletých ořechů, 60 g piškotových drobečků, 30 g hrubé mouky, 50 g másla, tuk a mouka na formu.

Na krém: 200 g másla, 200 g cukru, 2 žloutky, 1/4 l mléka, 50 g hrubé mouky, 5 lžic kávového extraktu

Žloutky třeme v míse s cukrem, přidáme dobře ušlehané bílky s cukrem, pak mleté ořechy, piškotové drobky a mouku. Lehce zamícháme a nakonec nakapeme rozpuštěné máslo. Těsto vlijeme do dobřevymazané a moukou vysypané formy a zvolna pečeme asi 40 minut. Prochladlou placku po délce rozřízneme a naplníme krémem.

Příprava krému: Máslo třeme v porcelánové míse s prosátým cukrem, pak přidáme žloutky a po částech uvařenou (z mléka a hrubé mouky), prochladlou kaši. Nakonec přikapáváme silný kávový extrakt. Dort potřeme po stranách i nahoře krémem, posypeme dokola (i boky) strouhanými ořechy.

Ořechový dort

3 vejce, 150 g moučkového cukru, 6 lžic horké černé kávy, 100 g mletých ořechů nebo mandlí,50 g hrubé mouky, tuk a mouka na formu, čokoládová poleva.

Krém: 1 vejce, 1 lžíce kakaa, 90 g krupicového cukru, 120 g másla.

Žloutky šleháme s cukrem za pomalého přilévání kávy. Do ušlehané směsi přidáme ořechy nebo mandle smíchané s moukou a tuhý sníh z bílků. Lehce promícháme. Přendáme do tukem vymazané a moukou vysypané formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě. Prochladlý dort naplníme krémem, polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme půlkami vlašských ořechů.

Krém: Celé vejce, cukr a kakao šleháme ve vodní lázni. Když směs zhoustne, přidáme máslo, vše rozšleháme a necháme vychladnout.

Dort krémový s čokoládou

100 g hořké čokolády, 3 kelímky (po 250 ml) smetany ke šlehání, 4 vejce, 160 g cukru, špetku soli, strouhanou kůru z 1 pomeranče, 3 lžíce pomerančové šťávy, 60 g polohrubé mouky, 60 g škrobu, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky mleté skořice, 6 lžic vaječného likéru, 100 g nasekané bílé čokolády, 50 g strouhané hořké čokolády, 12 čokoládových hvězdiček na zdobení, pečící papír

Hořkou čokoládu nahrubo nasekáme. Ohřejeme 600 ml smetany, čokoládu v ní rozpustíme a poté uložíme na 8 hodin do chladu. Oddělíme žloutky od bílků. Bílky a 3 lžíce studené vody ušleháme dotuha a vmícháme cukr, sůl, žloutky, pomerančovou šťávu i kůru. Mouku smícháme se škrobem, práškem do pečiva a skořicí a zapracujeme do těsta. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a naplníme těstem. Pečeme asi 20 minut. Čokoládovou smetanu vyšleháme dotuha a přidáme 4 lžíce likéru. Třetinu šlehačky odložíme stranou, do zbylé čokoládové šlehačky vmícháme bílou čokoládu. Korpus dvakrát vodorovně překrojíme. Spodní díl potřeme polovinou šlehačky s bílou čokoládou. Přikryjeme druhým dílem, který potřeme zbylou šlehačkou s bílou čokoládou. Položíme poslední díl korpusu. Dort potřeme kolem dokola zbylou čokoládovou šlehačkou. Zbývající smetanu vyšleháme dotuha. Dort nakonec ozdobíme strouhanou čokoládou, hvězdičkami šlehačky, zbylým vaječným likérem a čokoládovými hvězdičkami.