Mandlové těsto

100 g spařených umletých mandlí, 100 g cukru, 1 bílek

Vše důkladně promícháme, necháme vychladnout. Použijeme na ozdoby na dort, cukroví nebo samostatné figurky. Lze obarvit kakaem.

Mrkvové těsto na závin

mouka hladká 400 g, mrkev 200 g, tuk 100 % ( Vittelo ) 250 g, vejce  , citron 1/2

Mrkev nastrouháme na nejjemnějším struhadle. Na vál dáme mouku, tuk, šťávu z 1/2 citronu a vypracujeme v těsto. Necháme chvíli odležet. Pak jej rozdělíme na dvě části a vyválíme. Plníme stejnou směsí jako na štrůdl. Před pečením potřeme rozšlehaným vejcem.

Těsto na langoše

80 dkg hladké mouky, 1 kelímek zakysané smetany (tučné) 150 nebo 200 ml. kelímek, 4 – 6 lžic ohřátého oleje, 4 dcl – 6 dcl ohřátého mléka (dle potřeby), ale radši 6 dlc, potom můžeme přidat trochu mouky, kdyby bylo těsto moc řídké, 1 bal. sušeného droždí a ještě z druhého balíčku 1 lžička, 1 lžička cukru na kvásek, 1 lžička soli do mouky

Do mouky se solí přidáme zakysanou smetanu, olej, mléko, kvásek a důkladně zamícháme a vypracujeme těsto, které necháme vykynout hodinu i více. Z vykynutého těsta odebíráme lžíci množství podle toho jak velké langoše chceme mít, vytáhneme do kulata a pečeme v pánvi na oleji. Zbylé těsto posypeme hl. moukou nebo dobře potřeme olejem a dáme do igelitového pytlíku do ledničky, kde vydrží 3 dny. Těsto odebíráme dle potřeby. Upečené langoše potíráme majdičkou z rozmačkaného česneku zamíchaného s olivovým olejem, solí a trochou vody. Pokapeme kečupem a posypeme strouhaným sýrem. Z těsta je dobrá taky pizza nebo drobenkový koláč s tvarohovou, makovou nadivkou

Lahůdkářský knedlík

houska 5 ks, mléko, cibule 1 ks, máslo 40 g, petržel, vejce 4 ks, sůl, pepř, tuk

Housky nakrájíme na menší kostky. Přelijeme vlažným mlékem. Nadrobno nakrájenou cibulku podusíme v tuku dvě minuty. Přidáme nasekanou petrželku a ještě dvě minuty dusíme. Smícháme housku, zeleninu a vejce, osolíme, opepříme. Směs rozložíme do vymaštěné skleněné zapékací formy. Přiklopíme a pečeme devět minut. Pak necháme ještě tři minuty stát, vyjmeme z formy a nakrájíme na řezy. Podáváme jako přílohu ke guláši.

MANDLOVÝ MARCIPÁN

125 g moučkového cukru, 125 g jemného krupicového cukru, 250 g  mandlí, 2 bílky, 1 lžička citronové šťávy, mandlová tresť

Oloupané mandle necháme dobře proschnout. Umeleme na jemnou drť (nejlépe v kávovém tříštivém mlýnku). Smícháme s cukry, bílky, citronovou šťávou a kapkou mandlové tresti. Vypracujeme vláčné těsto, které můžeme barvit potravinářskými barvivy.

FALEŠNÝ MARCIPÁN

3 lžíce moučkového cukru, 3 lžíce sušeného mléka, 1 bílek

Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme tvary. Nebo hmotu obarvíme potravinářským barvivem a modelujeme.

Ořechová nádivka Sněžka

240 g mletých ořechů, 200 g strouhaných mandlí, 400 g moučkového cukru, trocha vanilky, sníh z 8 bílků.

Všechny přísady kromě sněhu nejprve v míse promícháme a pak spojíme sněhem.

Špenátové šátečky se sýrem

1 balíček listového těsta (500 g), 1 balíček mraženého špenátu (450 g), 1 cibule, lžíce hladké mouky, 2 vejce, trochu mléka, sůl, pepř, česnek, tvrdý sýr, 3 lžíce oleje, sezamové semínko

Na oleji necháme zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme mouku a připravíme cibulovou jíšku. Přidáme rozmražený špenát a trochu mléka a uvaříme na hustou kaši. Nakonec vmícháme 1 celé vejce a ještě necháme přejít varem. Osolíme, opepříme a ochutíme prolisovaným česnekem. Necháme částečně vychladnout. Těsto rozválíme na obdélník 40 krát 50 cm a rozkrájíme na čtverce 10 krát 10 cm. Na každý čtverec dáme lžičku špenátu a kostičku tvrdého sýra, přehneme po úhlopříčce na půlky a okraje dobře přimáčkneme. Klademe na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovým semínkem. Pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 200°C.

Pizza z lístkového těsta

1/2 balíčku lístkového těsta, 2 cibule, anglická slanina, salám, rajčata, papriky, 2 vejce, tvrdý sýr, dobromysl, kečup, trochu olivového oleje

Těsto rozválíme a přeneseme na suchý plech (můžeme rozválet na papíře na pečení a na plech dát i s ním). Potřeme trochu olejem a kečupem, poklademe plátky anglické slaniny, kolečky cibule, salámu a rajčat, posypeme nakrájenou paprikou a dáme zapéct. Jakmile těsto začne na okrajích růžovět, polijeme rozkvedlanými vejci smíchanými s nastrouhaným sýrem, posypeme kořením a dopečeme.

Párky v županu

listové těsto, libovolné párky (množství dle počtu a hladu strávníků), 1 vejce, něco na posypání (mák, sezamové semínko, kmín, strouhaný sýr, mletá paprika.), hladká mouka na vál

Těsto rozválíme na tloušťku asi 2-3 mm a podle pravítka nakrájíme rádýlkem na dlouhé asi 3 cm široké proužky. Každý párek omotáme spirálovitě jedním proužkem a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme čímkoliv co máme rádi. Ve vyhřáté troubě upečeme do zlatava. 500 gramové balení těsta vystačí asi na 15 vídeňských párků.