Grilovací pekáč

vepřové maso, kuřecí maso, vepřová játra, cibule, mrkev, žampióny, paprika, česnek, brambory, sůl, pepř, paprika sladká, grilovací koření, olej, voda

Vše nakrájíme na kousky, dáme do pekáčku (může být i alobalová miska), okořeníme, zalijeme olejem a vodou (vody radši více než méně, aby se vám to nepřipálilo), přikryjeme alobalem a děláme na ohni tak 1,5 – 2 hodiny. Jinak si můžete do směsi přidat cokoliv jiného, fantazii a chuti se meze nekladou.

Pikantní „hortobágyské” palačinky plněné masem

1 celá kuřecí prsa; 1 větší cibule; 1 lusk papriky; 1 rajče; 3 vejce; 15 dkg mouky; 1 dl zakysané smetany;10 dkg uzené klobásy; 1 dl oleje; sůl; mletý kmín; červená mletá paprika; 1 svazek čerstvého kopru;minerální voda

Z vajíček, mouky, minerální vody, soli a oleje připravíme běžné palačinkové těsto. Na malém množství oleje palačinky upečeme. Nasekáme nadrobno cibuli a začneme ji smahnout. Přidáme lusk papriky a rajče nakrájené na malé kousky. Ochutíme česnekem a několik minut podusíme. Zaprášíme červenou mletou paprikou a podlijeme vodou. Ochutíme mletým kmínem a osolíme. Poté, co se všechny suroviny dohromady mírně povařily, vložíme kuřecí maso. Pokud máme po ruce kuřecí kosti, můžeme je také přidat. Podlijeme takovým množstvím vody, aby maso bylo pod hladinou. Až projde voda varem, přihodíme na kolečka nakrájenou uzenou klobásu a vaříme tak dlouho, dokud maso a klobása nezměknou. Uvařené maso vytáhneme. Kuřecí prsíčka a klobásu nakrájíme na drobné kostičky a šťávu scedíme. Část na kostičky nakrájeného masa odložíme stranou.
Zakysanou smetanu rozmícháme na hladkou směs s malým množstvím šťávy, která zůstala po vaření masa, a směs použijeme na palačinkové těstoomáčky. Omáčku můžeme zahustit ještě také moukou rozmíchanou ve vodě a chuť můžeme zjemnit přidáním malého množství smetany. K nakrájenému kuřecímu masu přidáme jednu polévkovou lžíci omáčky a potom vmícháme také na kostičky nakrájenou klobásu. Touto směsí budeme plnit palačinky. Omáčku dochutíme čerstvým koprem a několik minut povaříme. Hotovou omáčkou zakapeme palačinky naplněné masovou směsí. Kousky kuřecího masa a klobásy, které jsme odložili stranou, osmahneme na rozpáleném oleji a servírujeme na talíř vedle palačinek.

Přírodní vepřový řízek s ragú z kuřecích jater a hub, s těstovinami farfalle

60 dkg vepřové panenky; 1 dl oleje; sůl; pepř; 10 dkg másla; 1 celý pórek; 25 dkg kuřecích jater; 4 dl zakysané smetany; 30 dkg hub; majoránka; 1 velká hlavička česneku; 60 dkg těstovin farfalle; 1 svazeček petržele; 1 svazeček čerstvé bazalky; 1 polévková lžíce škrobu

Těstoviny farfalle uvaříme ve slané vodě, do které přidáme trochu oleje. K výrobě omáčky si nejprve rozpálíme máslo. Až začne pěnit, vhodíme na máslo pórek nakrájený na kolečka a kuřecí játra, která během 5 minut opečeme pěkně do hněda. Potom k játrům přisypeme houby nakrájené na plátky. Okořeníme mletým pepřem, několika snítkami čerstvé majoránky, zelenou petrželkou a vše dohromady důkladně podusíme. Potom přidáme 2 – 3 stroužky česneku. Osolíme a znovu opepříme. Vepřovou panenku rozkrájíme na řízky, které dlaní trochu promačkáme, aby byly vláčnější. Osolíme je a okořeníme pepřem a bazalkou, načež je na malém množství oleje náležitě propečeme. Podáváme tím způsobem, že do mísy vložíme těstoviny, na ně umístíme řízky masa a ty zalijeme připraveným ragú.

Čertovy langoše připravované u Čertovy díry

Na ragú: 2 cibule; 30 dkg krůtích prsíček; 30 dkg vepřového masa  kotleta; 20 dkg sterilovaných okurek; 1 polévková lžíce hořčice; sůl; pepř; bazalka; rozmarýn;
Na langoše-bramborové placky:60 dkg brambor; mouka, kolik brambory vstřebají; sůl; pepř; česnek;
Na salát: čerstvá zelenina podle vlastního výběru, sůl a pepř

Slaninu nakrájíme na silnější nudličky a uděláme na nich hluboké zářezy, téměř ke kůžičce. Zatímco se slanina opéká, nakrájíme na nudličky také kuřecí prsíčka a vepřovou kotletu. Slaninu vytáhneme z kastrolu, cibuli nakrájíme na kolečka a osmahneme na tuku ze slaniny. Přidáme kotletu, maso důkladně osmahneme a osolíme. Na vepřové maso přihodíme krůtí prsíčka a také je osmahneme. Okořeníme bazalkou a rozmarýnem. Nadrobno nakrájené houby vložíme na osmažené maso. Až se i houby osmahnou, přidáme česnek a sterilované okurky nakrájené na stejně velké kousky jako houby. Až bude ragú téměř hotové, přimícháme hořčici a ohřejeme na něm odložené kousky slaniny, které opečením získaly tvar kohoutího hřebínku. Na bramborové placky oloupeme a nastrouháme brambory. Osolíme je a necháme je chvilku odstát, aby pustily šťávu. Brambory opepříme a zamícháme do nich nadrobno nasekaný česnek. Těsto na bramborové placky by mělo být stejně husté, jako těsto na noky. Z těsta vytvarujeme placičky a po obou stranách je osmažíme hezky do červena na oleji.
Připravíme zeleninový salát z papriky, rajčat, ředkviček, cibule a okurky. Použít můžeme jakoukoli zeleninu, která je právě čerstvě k dostání.
Na talíř položíme nejprve salát, vedle naservírujeme bramborové placky. Na placky nabereme ragú a ozdobíme opečeným plátkem slaniny.