Masové šátečky

500 g lístkového těsta, 450 g mletého masa, 1 cibule, hrst pažitky, 2 – 3 lžíce kečupu nebo rajského protlaku, sůl, mletý pepř, drcený kmín, 1 vejce, sezamová semínka

Cibuli a pažitku nakrájíme nadrobno. Přidáme k masu společně s kečupem, solí a kořením a důkladně promícháme. Necháme odpočinout v chladu asi půl hodiny.Těsto rozdělíme na poloviny. Každou vyválíme na obdélník a rozkrájíme na 6 čtverců (10 x 10 cm). Maso rozdělíme na 12 stejných dílů, z každého vytvarujeme rukama váleček a položíme na čtverec těsta. V jedné misce vidličkou důkladně rozšeháme bílek. Protilehlé rohy těsta přeložíme přes maso a tam kde se těsto spojuje potřeme důkladně rozšlehaným bílkem. Pořádně přimáčkneme a celé rolky potřeme žloutkem. Nakonec posypeme semínky a upečeme (180°C asi 30 minut). Podáváme se zeleninovým salátem.

Plněné cukety s koprovou omáčkou

4 cukety, 300 g mletého masa, 1/4 l mléka, 2 housky, vejce, 1/8 l kyselé smetany, máslo, pepř, sůl, koprová omáčka

Vydlabané půlky cuket naplníme směsí mletého masa, v mléce rozmočených housek, vejce, smetany, soli a pepře. Přikryté upečeme v dobře vymazaném pekáčku. Hotové zalijeme koprovou omáčkou a podáváme s rýží.

Masové knedlíčky zapékané na pivě

30 dkg mletého vepřového masa; 20 dkg brambor; 10 dkg másla; 5 dkg mouky; 1 láhev světlého piva; 3 dl zakysané smetany; 2 vejce; 10 dkg sýra; strouhanka; mletý muškátový oříšek; 2 – 3 bobkové listy;sůl; pepř; hořčice

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Okořeníme mletým muškátovým oříškem, bobkovým listem, pepřem, osolíme a podlijeme pivem. Důkladně povaříme. Přimícháme zakysanou smetanu a ještě jednou přivedeme k varu. Mleté vepřové maso promícháme s nastrouhanými bramborami, které jsme předtím uvařili ve slupce. Osolíme, opepříme a ochutíme hořčicí. Do směsi rozklepneme vajíčka. Pokud by směs byla příliš řídká, vmícháme ještě strouhanku. Ze směsi vytvarujeme vlhkýma rukama knedlíčky a položíme je na olejem vymazaný plech. Knedlíčky zalijeme pivní omáčkou, na povrch nastrouháme sýr a nakonec vše posypeme strouhankou. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a necháme 40 až 50 minut péct. Podáváme s třešňovými rajčaty.

Karbanátek

50 dkg mletého masa; 2 vejce; 1 stroužek česneku; 1 celou ošatku (ne pouhou špetku!) soli; 1 zarovnanou polévkovou lžíci mleté papriky; 1 žemli; petrželku podle chuti; strouhanku; olej na smažení

Maso smícháme s vaječnými žloutky i bílky a s kořením, zapracujeme do něho utřený česnek a žemli, která se předtím nějakou dobu namáčela ve vodě. Připravenou směs necháme chvíli odpočinout. Pak z ní vytvarujeme bochánky, obalíme je ve strouhance, a nakonec je pomalu osmažíme na rozpáleném oleji.

Zapečená plněná cuketa

cuketa (800 g), sůl, 300 g mletého vepřového masa, jeden rohlík, 0,1 l mléka, jedno vejce, mletý černý pepř, majoránka, olej, osm plátků sýra, 0,2 l zeleninového vývaru

Cuketu oloupeme, nakrájíme na válečky dlouhé 4 cm a dužninu vydlabeme. Osolíme a necháme chvíli stát. V míse smícháme maso s rohlíkem namočeným v mléce, přidáme vejce, osolíme, opepříme, ochutíme majoránkou a dokonale promícháme. Cuketové válečky položíme do pekáče, rozdělíme na ně masovou směs, pokapeme olejem, podlijeme vývarem a ve vyhřáté troubě upečeme. Na každý kousek položíme plátek sýra a zapékáme, dokud sýr nezačne měknout.

Masové kuličky v zelí

300 g mletého vepřového masa, jedno vejce, 100 g uvařené rýže, mletý pepř, sůl, olej, 500 g hlávkového zelí, jeden bobkový list, čtyři zrnka nového koření, 100 g rajčatového protlaku, cukr

Mleté maso dáme do mísy, přidáme vejce, očištěnou a nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, rýži, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Ze směsi tvarujeme menší kuličky, osmažíme je ze všech stran na oleji, vyndáme a odložíme na teplém místě. Do hrnce dáme dvě lžíce oleje, přidáme očištěné a nakrájené zelí, osolíme, podlijeme vodou a krátce podusíme. Přidáme bobkový list, nové koření, rajčatový protlak, promícháme a dusíme skoro do měkka. Do zelí vložíme opečené masové kuličky, podle potřeby podléváme vodou a udusíme do měkka. Zelí ochutíme cukrem, jemně promícháme a necháme chvíli uležet.