Ďáblova pochoutka

2 na jemno nasekané cibule a česnek osmahneme v rozpáleném tuku, přidáme 500 g mletého masa, 200 g Nivy a podusíme. Vmícháme rajský protlak, chilli, pepř, sůl. Dáme do vymazané formy, potřeme 2 dl zakysané smetany, zasypeme 500 g kysaného zelí a poklademe na kostičky pokrájenou slaninou (100 g). Pečeme asi 60 minut.

Masové placičky s hořčicovou omáčkou

250 g mletého masa, vejce, lžíce hrubé mouky, šálek vody, pepř, sůl

Maso dáme do misky a dobře propracujeme s vodou. Přidáme vejce, mouku, případně trochu strouhanky, osolíme, okořeníme podle chuti. Tvarujeme 8 malých placiček, které zprudka z obou stran opékáme v rozpáleném tuku. Ve šťávě osmažíme nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou, osmažíme, přilijeme asi 1/2 litru vývaru a dobře povaříme. Do hotové omáčky rozšleháme 4 lžíce hořčice a lžíci másla. Podáváme s brambory nebo těstovinami.

Vepřové ragú z mletého masa

500 g mletého plecka, mrkev, petržel, kousek celeru,  malá konzerva hrášku,2 citrony, sůl, pepř, hladká mouka, 2 lžíce posekané petrželky, mléko nebo smetana, vejce, žloutek, cibule, worcesterská omáčka, 100 ml bílého vína, olej na smažení, sůl

 

Do mletého masa dáme sůl, 1 celé vejce, asi 200 ml mléka, pepř popřípadě ještě jiné koření podle chuti, petrželku a hladkou mouku podle potřeby. Promícháme a necháme chvilku v ledničce odpočinout. Pak děláme malé kuličky a smažíme na oleji dozlatova.Na pánev dáme rozpustit asi 2 lžíce másla, na něj dáme nakrájenou mrkev, petržel , cibuli, celer necháme orestovat, až je zelenina měkká. Přidáme šťávu z jednoho citronu a zamícháme. Do toho dáme 1 lžíci hladké mouky, zalijeme mlékem nebo smetanou, ve kterém jsme rozšlehali žloutek, přidáme asi 6 slabých plátků citronu, kůru z jednoho citronu, víno a necháme chvilku povařit. Posolíme a kdo chce dochutí si worcester.omáčkou. Podávám s rýží.

Dalamatské čufty

400 g mletého hovězího a vepřového masa, houska,  vejce, 100 ml mléka,  30 g másla, 20 g hladké mouky,  cibule, 200 g sterilovaného leča, 2 lžíce sterilovaného hrášku,  sladkokyselá okurka, lžíce kečupu, 2 lžíce smetany, sladká paprika, citrónová šťáva, špetka cukru, olej, sůl

Housku nakrájíme na plátky zvlhčíme mlékem, dobře rozmělníme a vmícháme do mletého masa. Přidáme vejce, polovinu mouky, pepř, papriku a sůl. Z těsta utvoříme osm válečků, které opečeme ze všech stran na oleji a vyjmeme. Olej slijeme a na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, kterou zaprášíme moukou a osmažíme. Zalijeme horkou vodou a smetanou a povaříme. Po chvíli přidáme lečo, okapaný hrášek, drobně krájenou okurku i kečup. Krátce povaříme, omáčku přisladíme, ochutíme citrónovou šťávou a vložíme maso. Vše společně prohřejeme, ale už nevaříme.

Kreolské mäso

500 g mletého masa, 2 cibule, 2 PL oleje, 2 zelené papriky, cca 100 ml vývaru, mletý pepř, mleté nové koření, několik kapek Tabasca, sůl, strouhaný tvrdý sýr na posypání

Na tuku zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso a za stálého míchání asi 5 minut opékáme. Přidáme očištěné na nudličky pokrájené papriky, koření, sůl, znovu osmahneme a podlijeme vývarem. přiklopíme pokličkou a podusíme do změknutí. Hotový pokrm můžeme dochutit kečupem. Doporučená příloha: vařené těstoviny posypané strouhaným sýrem

Vepřenky

400 g mletého vepřového masa, 4 lžíce strouhanky, cibule, hořčice, lžička papriky, 4 lžíce oleje, pepř, sůl

Maso vymícháme se strouhankou namočenou asi v 1 dl vody, ochutíme a vlhkou rukou tvoříme kuličky, které nesmí být popraskané. Vkládáme do rozpáleného oleje nebo sádla. Dozlatova opečené pak zdobíme hořčicí a cibulí.

Vepřenka s cibulí

0.5 kg mletého vepřového masa smícháme se 2 rohlíky namočenými ve vodě, ochutíme solí, paprikou, pepřem a pečlivě promícháme. Z této směsi vytvarujeme bochánky, které opečeme po obou stranách v rozpáleném oleji dozlatova. Při podávání je ještě teplé potíráme hořčicí a sypeme krájenou cibulí.

Vepřové válečky se smetanovou omáčkou

350 g ramínka, sůl, pepř, 30 g slaniny, 1,5 žemle, cibuli, 10 g sádla, 20 g krupičné mouky, 20 g sádla a cibule do kastrolu, 4 lžíce kyselé smetany, vejce.

Maso umeleme a dáme do mísy. Přidáme nakrájenou slaninu, sůl, pepř, namočenou žemli, osmaženou nakrájenou cibulku a vejce. Promícháme, rozdělíme na díly, uděláme válečky, obalíme je moukou a dáme do pekáčku péci. Zapečené zalijeme vroucí vodou a dusíme asi 30 min. Pak je vyndáme, omáčku procedíme a nalijeme za stálého míchání do kyselé smetany s umíchanou moukou. Omáčku povaříme.

Super karbanátky

500 g mletého masa, 60 g hladké mouky, vejce, 2 lžíce mléka, lžička soli, 1 až 2 lžičky pepře, 2 lžíce sekané petrželky, 4 lžíce nadrobno nakrájené řeřichy, 30 g tuku na smažení

Mleté maso dáme společně s vejcem a moukou do mísy. Promícháme vidličkou a přidáváme mléko. Nakonec vmícháme sůl, pepř, petrželku a řeřichu.Z těsta vytvarujeme kuličky (o něco větší než pingpongový míček) a z těch naděláme placičky.Na pánvi necháme rozehřát tuk a opatrně na něj karbanátky pokládáme. Do trouby vyhřáté na 50 stupňů Celsia dáme talíř. Karbanátky pečeme po obou stranách, dokud nezhnědnou. Opatrně je otáčíme obracečkou. Když jsou karbanátky propečené, pokládáme je na předehřátý taliř.

Směs na ďábelské toasty

500 g mletého masa, cibulka 15 g, tuk,červená paprika, vajíčka 3, pepř,  sůl, mletá červená paprika, ďábelské koření

Osmažíme cibulku najemno nakrájenou dokud nezačne pěnit a přidáme mlete maso na pánev. Smažíme dokud nesšedne a přidáme rozkvrdlané vajíčka se solí a pepřem, přidáme červenou papriku sladkou, koření a ďábelské koření.Dozdobíme paprikou .