Vylepšena huspenina

Vepřové nožičky, vepřové kůže a 1 vepřové koleno vaříme do změknutí (směs je více masová) a necháme mírně vychladnout. Vmícháme 1 skleničku zeleninové směsi Moravanka. Na vodou opláchnutý plech nalijeme trochu huspeniny (bez masa a zeleniny), necháme mírně zatuhnout. Poklademe půlkami oloupaných vařených vajec (6-8 ks) a opatrně naběračkou přidáváme huspeninu a necháme ztuhnout. Ztuhlé krájíme na porce a klademe na talířky spodní stranou nahoru. Huspeninu můžeme dát ztuhnout i do různých kelímků, kolem vajíčka dáme kousky vařené mrkve, nudličky salámu, sterilovaný hrášek, kolečka sterilovaných okurek, co zrovna máme k dispozici. Vše zalijeme huspeninou, ztuhlé vyklopíme.

Levna tlačenka

Uvaříme vepřové kůže a pomeleme je. Přidáme nakrájenou vařenou mrkev, kyselé okurky, vejce uvařená natvrdo. Osolíme, dochutíme nálevem z okurek, utřeným česnekem, mletým pepřem. Plníme do sáčku na tlačenku, necháme v chladničce ztuhnout.  Podáváme s nakrájenou cibulí.

Vepřová kýta s brokolicí

vepřová kýta 40 dkg, žampiony 25 dkg, brokolice, zeleninový bujón, feferonka, olej, mléko, hladká mouka, zakysaná smetana, těstoviny, křen, sýr cihla

Kýtu nakrájet na nudličky,opékat na oleji, osolit, opepřit, podlévat teplou vodou,přidat zeleninový bujón a feferonku. To vše podusit téměř do měkka. Přidat žampiony nakrájené na větší plátky,menší brokolici rozebranou na růžičky.Dusit ještě asi 10min. V 0,5l mléka rozmíchat lžíci hladké mouky. Přidat k masu a zelenině a za stálého míchání krátce povařit. Nakonec se přidá zahřátá zakysaná smetana(dá-li se studená z lednice, mohla by se srazit). Podáváme s těstovinami. Pro zvýšení pikantnosti můžeme hotové jídlo posypat jemně nastrouhaným křenem nebo strouhaným sýrem.

Řízky jako svíčková

lzicka másla, cibule, lžička sladké papriky, vepřové řízky 6 ks, nastrouhané 2 mrkve, petržel, 2 feferonky a několik plátků hub, litr zakysané smetany, hruba mouka na zahusteni

Na másle zpěníme cibuli, zasypeme lžičkou sladké papriky. Naklepané, osolené a opepřené vepřové řízky po obou stranách opečeme, podlijeme a dusíme. Po 20 minutách přidáme nastrouhané 2 mrkve, 1 petržel, 2 feferonky a několik plátků hub. Dusíme doměkka a zalijeme litrem zakysané smetany zahuštěné hrubou moukou. Omáčka nemá tak hedvábný charakter jako svíčková, ale má výbornou chuť. Podáváme s knedlíkem nebo rýží.

Sekané řízky z bůčku

vepřový bůček 1000 g, tvrdý sýr 200 g, pepř, sůl

Bůček pomeleme, sýr nastrouháme, osolíme, opepříme. Vše promícháme, vytvarujeme do obdélníku nebo do rolády. Dle pořeby můžeme nakrájet na plátky a obalit jako řízky.

Smažené žebírko v mandlech

pečeně sk 1500, vejce 5 ks, mouka 200 g, mléko 100 g, mandle plátky 200 g, sezam 80 g, olej 300 g, sůl 30 g, citróny 300 g

Porci žebírka osolíme, obalíme v těstíčku z mouky, vajec a mléka. Potom žebírko obalujeme z jedné strany v sezam. semínkách a z druhé strany v mandličkách a usmažíme na oleji.

Krivoklátsky drak

cibule 20 g, feferonky 20 g sterilované, hořčice 10 g plnotučná, kečup 20 g, klobása 200 g, křen 50 g, majonéza 50 g, maso vepřové 600 g kotleta bez kosti, okurka 20 g sterilovaná, olej 100 g, paprika 20 g červená, sterilovaná, pepř černý, koření čili, sůl

Kotletu rozkrojíme na čtyři plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a uprostřed prořízneme dva otvory, kterými provlékneme polovinu klobásy. Připravené maso opékáme z obou stran cca 12 minut. Během opékání masa si uděláme omáčku smícháním majonézy, drobně nakrájené cibulky, okurek, feferonek, kečupu, hořčice, čili, pepře a soli. Hotové maso na talíři lehce přelijeme omáčkou a doplníme strouhaným křenem. Jako přílohu doporučujeme podávat brambory.

Česká čina

olej 3 lžíce, solamyl 2 lžíce, maggi 2 lžíce, sůl lžička, kari kožení 2 lžičky, worcestr lžička, sojová omáčka lžička, pepř mletý 1/1 lžičky, žloutek z jednoho vejce, utřený česnek se solí 1 stroužek, chillie koření mleté 1/4 lžičky, toto vše na 1/2 kg nejlépe vepřového masa (ramínko, krkovička, plecko nebo libový bůček)

Maso nakrájet na kostičky o hraně 2-3 cm. Uložit do nádoby (ne z umělé hmoty) zalijeme výše uvedenou směsí, řádně promícháme, upěchujeme a zatížíme talířkem apd. Uložíme do lednice cca maximálně do 5°C a ponecháme 12 hod. i déle. Do trocha rozpáleného oleje vkládáme kousky masa na plochu, abychom každý po opečení mohli obrátit a opéci po druhé straně. Pečeme cca 10 min. Maso musí být do zlatova opečené s kůrčičkou.

Kung – Pao vepřové

600 g vepřového karé, polévková lžíce Solamylu, 3 polévkové lžíce sójové omáčky, 100 ml vína, žloutek, menší feferonka, stroužek česneku, půl lžičky zázvoru, arašídy, cukr, sůl

Maso nakrájíme na nudličky, zaprášíme je Solamylem a promícháme. Přidáme žloutek a sójovou omáčku. Důkladně promícháme a necháme uležet v lednici. Pak maso osmažíme na rozpáleném oleji a vyjmeme na talíř. Do pánve přidáme nakrájenou cibuli, utřený česnek a nakrájenou feferonku. Přidáme osmažené maso, zázvor a podlijeme vínem. Na závěr pokrm ochutíme trochou soli, cukru, přidáme sójovou omáčku a arašídy. Podáváme s rýží nebo s uvařenými a krátce osmaženými těstovinami.

Vepřové plátky pečené na směsi sladkého koření curry s plátky jablek

vepřová kýta 700 g, máslo 100 g, olej stolní 100 g, jablka 130 g,mandle 50 g, curry koření 20 g, sůl 20 g, citronová šťáva 5 g, česnek 90 g, cukr krystal 100 g, voda 1 dcl, mandle 50 g

Vepřovou kýtu očistíme od šlach a případně i od sádla, nakrájímeji přes vlákna na medailonky a z obou stran lehce osolíme. Z oleje, curry koření a utřeného česneku připravíme řidčí kačičku. Medailonky v tété marinádě vykoupemetak, aby se maso pravidelně obalilo. Připravené steaky pokládáme do pánve na máslo které se začalo rozpouštět. Pomaloučku dusíme z jedné strany, pak otočíme a dusíme z druhé strany. Do pánve potom ihned nalijeme citrónovou šťávu zavaříme a dáme na stranu. Maso uchováme na teple ale dálejiž nedusíme. Na druhé pánvi na sucho za stálého míchání pomalu rozpouštíme cukr, až dostane medovou barvu a začíná vonět. Pak cukr zalijeme 1 dl vody a rozvaříme ho. V tomto karamelu podusíme doměkka osminky oloupanýh jablek. Spařené a oloupané mandle nakrájíme na jemné plátky a nasucho mírně opražíme. Na jednu porci klademe 3 medailonky, dva podlijeme a třetí přelijeme výpekem z masa. Ozdobíme osminkou dušeného jablka a hoblinkami z mandlí. Vhodná příloha jsou krajíčky chleba, případně dušená rýže.