Dezert vánoční

jogurt bílý 500 g-2 ks, rozinky 100 g, lískové oříšky 100 g, cukr nebo med 40 g,vanilkový cukr , kiwi , mandarinka, dětské piškoty na ozdobu 20 kusů

Omyté rozinky, nastrouhané oříšky, vanilkový cukr promícháme s jogurtem a necháme asi 1/2 hodiny v ledničce odležet, aby ovoce nabobtnalo. Rozdělíme do mističek, ozdobíme piškoty a ovocem.

Salát z ovoce

jablka 1000 g, hrušky 1000 g, grapefruit 500 g, pomeranč 300 g, meloun 500 g, mandarinky 300 g, rozinky 50 g, mandle 100 g, cognak 50 g, citronová šťáva 20 g, cukr krystal 80 g

Pokrájená jablka zakapeme cit. šťávou. Potom všechno ovoce nakrájíme na kostky asi 1,5 x 1,5 cm smícháme s jablky, rozinkami a kognakem. Matový salát můžeme zalít převařenou ale již vychladlou cukrovou vodou s citronem.

Zapečené jahodové pochoutky

jahody 500 g, rohlík 2 ks, vejce 4 ks, mouka polohrubá 40 g, cukr moučka 50 g, cukr vanilinový 30 g, prášek do pečiva 10 g, sůl 15 g

Jahody opereme, otrháme zelené lístky a vložíme do ohnovzdorné misky či pekáčku. Bílé pečivo nastrouháme a strouhanku ještě prolisujeme. Potom pečlivě oddělíme žloutky od bílků. Z bílků ušleháme sníh, přidáme špetku soli a lehce vmícháme moučkový cukr. Přidáme žloutky a vše lehce vařečkou nebo šlehacími metlami promícháme. A na konec ještě prosátou polohrubou moukou s práškem do pečiva a vanilinovým cukrem. Těsto zlehka ještě jednou zamícháme. Jahody v pekáčku prosypeme prosátou strouhankou a navršíme na ně jemnou vaječnou hmotu, až se vytvoří malá pyramida. Ohnivzdorný pekáček vložíme do předehřáté trouby a zapékáme asi 30 min., až pokrmdostane hezkou zlatohnědou barvu. Hotový vyjmeme z trouby, posypeme moučkovým cukrem a ještě teplý neseme na stůl. Dětem podáváme s ovocným koktejlem, dospělým jistě nočky zachutnají se sklenkou dobrého bílého vína.

Plněné jablka

mletá kuřecí játra 200 g, rozinky 30 g, osmažená houska 30 g, sýr Niva 60 g, sůl, mletý pepř, šťáva z nakládaného ovoce, jablka 2 ks, pomeranč

Jablka zbavíme jader tím,že je vykroužlíme do podoby hrnku.Mletá kuřecí játra smícháme s rozinkami a praženou houskou včetně koření dle chuti – pepř,sůl,nejlépe směs Bombay – cca 1/6 malé kávové lžičky na jedno jablko.Směsí koření a mletého masa naplníme jablko mírně pod okraj, zbytek doplníme krájenou nivou a jedním plátkem zakrajeme otvor.Takto připravená jablka vložíme do trouby nastavené na 160 stupňů cca 10 až 15 min.Možno ještě potírat směsí – 2 lžíce medu smíchané s 0,05 l čistého alkoholu a lžící sójové omáčky /potíráme peroutkou/.Jablka po dopečení vyndáme z trouby a nakrájíme na talíř na měsíčky jako pomeranče.Příloha se nepodává,jablko natáhne chuť masa a chutná jako jemná, upravená a ochucená brambora. Možno přidat sývovou omáčku např. se šafránem nebo horké zakrým krátce smaženým pomerančem.

Pusíkova zmrzlina s jahodami a s jogurtem

40 dag jahod, 40 dag plnotučnéhu jogurtu, 3 lžíce cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1/2 l šlehačky

Jahody rozčtvrtíme a smícháme s jogurtem, vanilkovým cukrem a cukrem. Ušleháme polovinu šlehačky a smícháme s jogurtem. Misky vypláchneme studenou vodou, naplníme hmotou a dáme na 4 hodiny do mrazničky. Misky krátce ponoříme do horké vody, vyklopíme na talíř a ozdobíme zbytkem šlehačky a jahodami.

Ananasová zmrzlinová bomba

1 ananas, 3 bílky, 180 g cukru, 750 g smetany ke šlehání, 150 g jemné hořké čokolády, strouhaný kokos na ozdobení

Ananas rozčtvrtíme po délce. Dužinu vykrojíme ze slupky, vyřízneme ze středu košťál a pokrájíme na kostičky. Krátce blanšírujeme a necháme okapat. Asi 2 lžíce ananasových kostiček si dáme stranou, zbytek rozmixujeme v mixéru. Bílky ušleháme dotuha a po lžících do nich opatrně zapracujeme 150 g cukru. Šlehačem ušleháme dotuha 250 g dobře vychlazené smetany a smícháme se sněhem z bílků. Nakonec vše opatrně vmícháme do ananasového pyré. Zbylé kousky ananasu vsypeme do ananasové šlehačkové hmoty a směsí naplníme zmrzlinovou formu o obsahu cca 1,5 – 2 litry. Mrazíme zhruba 12 hodin. Zbylou smetanu při mírné teplotě ohřejme za stálého míchání, rozlámeme do ní čokoládu a rozpustíme. Šlehačku dáme přes noc do chladničky a následující den ušleháme dotuha. Formu ponoříme nakrátko do horké vody, vyklopíme na podnos, potřeme čokoládovou smetanou a znovu dáme na 3 hodiny zmrazit.

Pestrý pohar s jahodama

500 g tvarohu,100 ml smetany,40 g moučkového cukru,1 lžíce citrónové šťávy,1 lžíce kakaa,1 lžíce jahodového džemu,jahody

Tvaroh našleháme se smetanou a cukrem a rozdělíme na třetiny. Jeden díl ochutíme citrónovou šťávou, druhý díl kakaem a třetí díl jahodovým džemem. Jahody očistíme a nakrájíme na plátky.Do čtyř pohárů rozdělíme tvaroh s citrónem, poklademe plátky jahod, přidáme tvaroh s kakaem, opět poklademe plátky jahod a nakonec rozdělíme tvaroh s džemem. Poháry ozdobíme jahodami a dáme na půl hodiny do chladničky.

Závin s mákem a švestkami

1 listové těsto, 100 g strouhanky, 100 g mletého máku, 200 g švestek, 100 g cukru, 1 dětské piškoty

Listové těsto rozválíme na plochu. Mezitím si připravíme směs strouhanky, piškotů, máku, cukru a vody. Vaříme asi 10 minut, až vznikne hrubá pasta. Necháme vychladnout a dáme na plochu z listového těsta posypanou piškoty. Na pastu klademe půlky vypeckovaných švestek, zabalíme a pečeme v troubě při 180 °C asi 15 minut.

Závin s meruňkami a tvarohem

1 listové těsto, 100 g meruněk, 150 g tvarohu, 1 lžíce rozinek, 1 vanilkový cukr, 1 dětské piškoty, 50 ml smetany

Listové těsto rozválíme, posypeme drcenými piškoty na to dáme tvaroh, který jsme smíchali s rozinkami, vanilkovým cukrem a smetanou v tužší směs. Poklademe půlkami meruněk, zabalíme a pečeme v troubě při 200 °C asi 10 minut.
Tento recept můžeme udělat obráceným způsobem, kdy na rozválené těsto nasypeme rozdrcené piškoty, na ně klademe ovoce ( piškoty vsají případnou šťávu) a poté směs. Těsto přeložíme přes směs oba konce a potom přeloženou stranou dáme na plech čímž dosáhneme tzv. zdvojeného těsta. Tím zajistíme to, že pokud ovoce pustí šťávu nedojde k promočení těsta.

Švestkový koláč trochu jinak

Těsto:  30 dag polohrubé mouky,15 dag cukru moučka, 15 dag másla, 2 vejce, 1,5 lžičky skořice, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva,trocha soli
Náplň: 1,5 kg švestek, 3 lžíce cukru moučka, 1 lžíčka skořice, 2 vejce, 25 dag husté zakysané smetany

Máslo, cukr a vanilkový cukr ušleháme do pěny. Postupně zašleháme vejce, sůl a skořici, vmícháme polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a znovu řádně prošleháme. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech. Švestky vypeckujeme a těsto jimi hustě pokryjeme. Půl dávky cukru a skořice smícháme dohromady a švestky posypeme. V předehřáté troubě pečeme cca 15 minut. Utřeme vejce s druhou polovinou dávky cukru a skořice a vmícháme zakysanou smetanu. Dobře promícháme. Koláč vyjmeme z trouby, krém rozetřeme na švestky, vložíme zpět do trouby a dopečeme cca 30 minut.