Bramboro-cuketový krém

2 cukety, 3 střední brambory, 1 cibule, 5 lžic kyselé smetany, máslo, pepř, muškátový oříšek, sůl

Cukety a brambory nakrájíme na kostky. Osmahneme cibuli, cukety na ní podusíme, zalijeme ¾ l vody, přidáme brambory, sůl, pepř a uvaříme. Rozmixujeme, zalijeme zakysanou smetanou, dochutíme muškátovým oříškem a na talíři zasypeme kostičkami opečeného chleba.

Polévka ze žlutého hrášku s koprem a jogurtem

25 dkg žlutého hrášku; 2 stroužky česneku; 2 cibule; 2 bílé jogurty; 2 polévkové lžíce mouky; 1 svazku kopru; 1 kávová lžička soli; špetka estragonu

Nadrobno nakrájenou cibuli se špetkou soli zesklovatíme na oleji. Přihodíme žlutý hrášek, který jsme předtím nechali namočený ve vodě. Osolíme a ochutíme pepřem a nastrouhaným česnekem. Podlijeme vodou a 35 až 40 minut vaříme, dokud hrášek nebude zcela měkký. Polévku zahustíme moukou rozmíchanou v jogurtu. Několik minut povaříme a potom polévku rozmixujeme. Ochutíme najemno nasekaným koprem a citrónovou šťávou. Jako zavářku můžeme použít uvařené barevné těstoviny „penne”.

Fazolová polévka se šalvějí

25 dkg suchých fazolí; 2 stroužky česneku; 1 svazek lístků šalvěje; 1 polévková lžíce rajčatového protlaku; 3 dkg sušených hřibů; 5 dkg vlasových nudlí; sůl; olivový olej

Ve slané vodě uvaříme doměkka fazole, které jsme předcházející večer namočili do vody. Na olivovém oleji osmahneme nadrobno nakrájený česnek a najemno nasekané lístky šalvěje. Přimícháme rajčatový protlak, podlijeme šťávou, ve které jsme vařili fazole, vodou a přihodíme sušené hřiby. Až se základ polévky začne vařit, zavaříme vlasové nudle, přidáme promačkané uvařené fazole a polévku osolíme. Před podáváním zakapeme polévku na talíři olivovým olejem a ozdobíme petrželovou natí.

Cuketová polévka

2 cukety, 200 g brambor, petržel, mrkev, menší celer, cibule, 200 g rajčat, 3 lžíce másla, kysaná smetana, naťová zelenina, 1,5 l vývaru, sůl,

Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme a mírně osmahneme na másle. Brambory nakrájíme na kostky a vše vložíme do vroucího vývaru. Omyté cukety opečeme v troubě a oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a povaříme ve vývaru spolu s nakrájenými rajčaty ještě asi 5 minut. Před podáním zjemníme smetanou a posypeme jemně sekanou zelenou natí.

Cuketová houbová polévka

2 cukety, rajče, cibule, ½ l mléka, 30 g másla, špetka cukru, 2 žloutky, pepř, sůl,

Cukety, cibuli a rajče dusíme v troše vody. Rozmixujeme, přidáme horké mléko, máslo, masox, cukr, sůl, pepř a necháme přejít varem. Nakonec zjemníme žloutky, rozmíchanými v troše mléka. Už nevaříme.

Minestrone jako pro batolata

2 cukety, malá cibule, mrkev, vařený brambor, 120 g hrášku, ¾ l vývaru, 15 g másla, 90 g těstovin, strouhaný ementál, petrželka, sůl,

Nakrájenou cibuli, celer, mrkev, cukety, brambor a hrášek vložíme do vřelého vývaru a uvaříme. Zeleninu v polévce rozmixujeme, přidáme máslo, sůl a předem uvařené těstoviny a přihřejeme. Před podáváním vmícháme strouhaný sýr a petrželku.

Cuketová polévka krémová s rajčetem

2 cukety, rajče, cibule, ½ l mléka, 30 g másla, špetka cukru, 2 žloutky, pepř, sůl

Cukety, cibuli a rajče podusíme v troše vody. Rozmixujeme, přidáme horké mléko, máslo, masox, cukr, sůl, pepř a necháme přejít varem. Nakonec zjemníme žloutky, rozmíchanými v troše mléka. Už nevaříme.

Cuketová polévka krémová s pórkem

2 cukety, 150 g pórku, 125 g fazolek, 3 lžíce hladké mouky, 5 lžic másla, ¼ l smetany, žloutek, osmažená houska, sůl,

Nakrájené cukety a pórek mírně osmahneme, podlijeme vývarem nebo vodou, osolíme, přidáme část másla, podusíme a rozmixujeme. Fazolky nakrájíme a uvaříme zvlášť. Vodu neslijeme. Přidáme rozmixovanou zeleninu, zahustíme jíškou z hladké mouky a povaříme. Zjemníme smetanou se žloutkem a podáváme s osmaženou houskou.

Cuketová bílá polévka

1 cuketa, kedlubna, kousek celeru, petržel, pórek, 2 lžíce ovesných vloček, tavený sýr, lžička karí, ¼ l mléka, sůl,

Zeleninu nastrouháme na hrubším struhadle a s nakrájeným pórkem uvaříme ve slané vodě. Ovesné vločky rozmixujeme v mléce, sýr nakrájíme vidličkou na plátky, aby se lépe rozvařil, a přidáme do polévky. Okořeníme a ještě krátce povaříme.