Nakládaný Balkánský sýr olivový

200 g balkánského sýru,nakrájeného na kostičky, červená paprika nakrájená na proužky,  2 cibule nakrájené na kolečka ( můžeme použít také červenou),malá sklenička nakládaných paprik (kozí rohy),malá sklenička oliv, tymián, provensálské koření, mletý pepř , utřený česnek (podle chuti) ,sůl,trochu octa, olej

Nakrájenou cibuli,papriku a kozí rohy dáme do misky.Trochu osolíme a zakapeme octem. Přidáme olivy,tymián,provensálské koření, trochu mletého pepře,třený česnek a přilijeme olej.Jako poslední přidáme nakrájený sýr,lehce zamícháme.Dáme do sklenice s uzávěrem, kterou uložíme do lednice a občas obrátíme. Za dva až tři dny můžeme konzumovat.

Nakládaný Romadůr

Romadur, cibule, bobkový list, nové koření , celý pepř, česnek, olej

Cibuli nakrájíme na kolečka, sýr na kostičky,  česnek prolisujeme – zamícháme v misce. Na dno sklenice dáme bobkový list, nové koření a celý pepř. Přidáme sýr s cibulí a česnekem. Do této směsi nalijeme olivový olej. Sýr může být potopený celý. Necháme v lednici asi 2 dny proležet.

Nakládaný balkánský sýr

200 g balkánského sýra, 150 g olivového oleje, chilli paprička, lžička saturejky, 1/4 lžičky oregana (dobromysli), 2 lžíce jablečného octa, 0,5 lžičky soli

Sýr nakrájíme na kostičky asi 1 cm velké a dáme je do sklenice. Ve 100 ml vody svaříme koření s octem a solí, přidáme olej, promícháme a dáme trochu zchladit. Vlažnou směsí zalijeme sýr ve sklenici a vše necháme vychladnout. Pak sklenici zavřeme a dáme asi na dva dny do chladničky odležet.

Nakládaná niva

Niva /nejlepší je niva v krabičce ta se dá rozříznou na třikrát/,česnek  /dvě hlavičky/,olej,chillí, pepř celý, sůl,hodně cibule, sklenice

Nivu rozřízneme na půl, jde i na třetiny, aby nebyla moc silná. Pak si připravíme česnek/hodně/ rozmačkáme a to napatlám na Nivu z obou stran. Pak vezmeme čilí koření a posypeme opět Nivu z obou stran. Mezitím nakrájíme cibuli na kolečka a také si připravíme nové koření a bobkový list. Napatlanou Nivu si opatrně rozřežeme na kostičky. Na dno sklenice dáme vrstvu cibule, Nivy a koření /bob.list  a dvě nová koření /, zase cibuli, Nivu a pokračujeme až máme vše ve sklenici.  Nahoru ještě dáme vrstvu cibule a bob.list a nové koření – vše se zaleje olejem a nechá se alespoň týden uležet Před konzumací slejeme olej – ten se dá použít buď na další zpracování Nivy nebo k naložení masíčka a může se zkusit i do česnečky nebo bramboračky.

Sýrové koule

Nastrouháme 150 g Nivy a 150 g Eidamu, přidáme 3 žloutky, 4 rovné lžíce hladké mouky, 100 g drobně sekaného salámu Herkules a sníh ze 3 bílků. opatrně sůl. Lžící vykrajujeme kousky, obalíme je ve strouhance a usmažíme. Hodně nabudou. Podáváme je na listech hlávkového salátu s bramborovou kaší.

Naložený hermelín

3 Hermelíny, feferonka, 2-3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 5 kuliček pepře, olej podle velikosti sklenice

Hermelín nakrájíme na trojúhelníčky a vložíme do sklenice. Přidáme koření, česnek, feferonku a zalijeme olejem. Necháme pár dní uležet. 

Smažené sýrové kuličky

8 bílků, 250 g nastrouhaného tvrdého sýra, mletý pepř, sůl

Do pevně ušlehaného sněhu (osolíme, opepříme) opatrně vmícháme nastrouhaný sýr. Lžící nabíráme menší množství sýrové hmoty a postupně smažíme v rozpáleném oleji. Na pánev klademe jen malé množství, protože kuličky smažením nabudou.

Sýr v anglické slanině

Tvrdý sýr nakrájíme na obdélníčky, zabalíme do tenkých plátků anglické slaniny a spíchneme párátkem. Potom obalíme v trojobalu jako řízek a na tuku smažíme. Podáváme s bramborovou kaší a hlávkovým salátem.

Smažené sýrové mňam

150 g nastrouhaného sýra Cihla, 150 g nastrouhaného sýra Niva, 100 g uzeného masa (uzená žebírka apod.), 3 vejce, 3 lžíce hladké mouky

Sýr smícháme s nakrájeným masem, žloutky, moukou. Osolíme a vmícháme ušlehaný pevný sníh z bílků. Lžící nabíráme kousky hmoty, obalujeme ve strouhance a smažíme v rozpáleném oleji.

Sýrový koláč

sýr tvrdý 30 dkg, těsto listové balíček, vejce 3 ks, mléko 2 dcl, smetana 2 dcl, mouka hladká 5 dkg

Do nastrouhaného sýra přidáme vejce, mléko, smetanu a hrst mouky.Vše promícháme.Musí vzniknout řidká kaše.Listové těsto rozválíme, vyložíme jím pekáč nebo remosku tak,aby z těsta vznikla miska,do které vlijeme sýrovou kaši.Okraje těsta ohneme dovnitř,aby hmota nevytékala. Pečeme zvolna do růžova.Koláč lze podle chuti vylepšovat:přidat do sýrové hmoty sekanou pažitku, uzené maso, žampiony a pod.