Lívance s jablky

2 vejce, 300 ml.mléka, sůl, 25 g. droždí,200 g.hladké mouky, 4 ks.jablka, skořice mletá, 100 g.mandlové plátky, moučkový cukr, citrónová kůra

Z droždí, trochy cukru, hl. moky a mléka připravíme řídké těstíčko-kvásek, který necháme na teple vykynout. Smícháme zbylé mléko, mouku, vejce a přidáme vykynutý kvásek. Těsto řádně vymícháme a necháme vykynout, potom do něj v mícháme nahrubo nastrouháme 2 jablka, přidáme skořice, mandle a citrónovou kůru. Smažíme lívanečky, které teplé obalujeme v moučkovém cukru se skořicí.Lívance zdobíme vykrájenými a povařenými jablky v karamelu a víně.

Tvarohové koblížky

20 dkg hladké mouky,¼ kg měkkého tvarohu,prášek do pečiva,vanilkový cukr,4 vejce,rum,olej,práškový cukr na obalení

Prosátou hladkou mouku smícháme s tvarohem, přidáme prášek do pečiva, vejce a trochu rumu. Vypracujeme těsto, z kterého tvoříme malé koblížky a smažíme v rozpáleném oleji. Necháme okapat a obalujeme v cukru s vanilkou. Podáváme teplé.

Vaflová srdíčka

125 g rostlinného tuku, 50 g cukru, 3 vajíčka, 250 g mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 50 g jemně nastrouhaných mandlí, 250 ml mléka, 250 g jahod, 400 ml šlehačky, 2 balíčky vanilkového cukru, 5 lžiček kokosové moučky

Tuk s cukrem ušleháme do pěny, postupně přidáváme vejce. Mouku, prášek do pečiva a nastrouhané mandle smícháme, přilijeme mléko a směs vmícháme do máslového krému. Vaflovač potřeme tukem a rozehřejeme. Dozlatova na něm upečeme vafle a necháme vychladnout. Jahody očistíme, odstraníme stopky. Polovinu jahod rozmixujeme, druhou pokrájíme na menší kousky. Pak ušleháme smetanu s jedním vanilkovým cukrem. Přidáme kokosovou moučku a vmícháme rozmixované i pokrájené jahody. Každou vafli rozkrájíme na 5 srdíček. Vždy 3 srdíčka k sobě poslepujeme jahodovo smetanovým krémem. Srdíčka zdobíme jahodami ap osypeme kokosem.

Pro mlsné jazýčky

250 g moučkového cukru, 6 balíčků šumivého prášku jedné chuti, 2 čajové lžičky medu, 1/2 – 1 bílek,párátka

Nejprve smícháme moučkový cukr a šumivý prášek a přidáme med. Oddělíme bílek od žloutku. Bílek postupně přidáváme k vzniklé mase a vidličkou potom řádně prohněteme. Důležité je, aby hmota zůstala tuhá a při tvarování se nelepila na prsty. Je-li těsto příliš řídké, přidáme do něj trošku moučkového cukru. Na jeden bonbón oddělíme 1/2 lžičky.

Pěna z manga

1 středně velké mango, 2 bílky, 2 lžíce citrónové šťávy, 60 – 80g cukru, špetka soli, šlehačka a čokoláda na ozdobu

Dužinu z manga rozmixujeme s cukrem a citrónovou šťávou. Z bílků a soli ušleháme tuhý sníh, do kterého vmícháme rozmixované mango. Zlehka rozmícháme a rozdělíme do připravených misek. Zdobíme tuhou šlehačkou a hoblinkami z čokolády.

Jablečné želé

12 plátků želatiny, 1 vanilkový lusk, 1 l jablečného moštu, cukr nebo med na oslazení, 3 sladká jablka

Želatinu zalijeme studenou vodou, máčíme asi 5 minut. Vanilkový lusk natrhneme po délce. Dřeň vyškrábeme a ohřejeme spolu s jablečným moštem. Osladíme podle chuti cukrem nebo medem. Dobře vymačkanou želatinu rozpustíme za stálého míchání v teplém moštu. Odstavíme do chladničky a necháme 30-40 minut lehce želírovat. Jablka oloupeme a odstraníme jádřince. Pokrájíme je na jemné kostičky a vmícháme do polotuhé hmoty. Želé naplníme do pudinkové formy vypláchnuté studenou vodou. Dáme do chladničky, dokud zcela neztuhne.

Hruškový krém s ostružinami

2x hruška, 1x zakysaná smetana, 1x rostlinná šlehačka, špetka mleté skořice, vanilkový cukr, ostružiny,čokoládová ozdoba

Hrušky oloupeme, vyjmeme jádřinec a rozmačkáme spolu se smetanou. Ochutíme cukrem a skořicí a rozdělíme do sklenic. Po vychlazení zdobíme šlehačkou, ostružinami a čokoládovou ozdobou. Podáváme s trubičkami nebo oplatkou.

Čokoládová pěna

200 g hořkomléčné čokolády, 40 ml smetany ke šlehání, 50 g másla, 4 žloutky, 120 g cukru, 2 lžíce brandy, 4 bílky, špetka soli, 150 g čokoládové polevy, 20 g sekaných pistácií, 50 g rybízu

Rozpustíme nasekanou čokoládu, smetanu a máslo. Dáme trochu vychladnout. V horké vodní lázni ušleháme do pěny žloutky s 80 g cukru. Přimícháme tekutou čokoládu a brandy. Hmotu vložíme do studené vodní lázně a třeme do vychladnutí. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Přitom postupně přidáváme cukr. Sníh vmícháme do čokoládové hmoty. Chladíme 5 – 6 hodin. Polevu rozpustíme. Asi 2/3 polevy rozetřeme na desku, necháme ztuhnout a připravíme hoblinky. Z pěny vypichujeme noky, dáme na talířky, ozdobíme čokoládovými hoblinkami, pistáciemi a rybízem.

Císařský pudink

2,5 dl smetany, 5 žloutků, 100 g vanilkového cukru, 1 lžíce rumu, 3 lžíce cukru, 3 lžíce oloupaných strouhaných mandlí, 10 g želatiny, rozpuštěné v mléce, 2,5 dl šlehané smetany, 200 g ananasového a višňového kompotu

Smetanu, žloutky a cukr zahříváme za stálého míchání v kotlíku až zhoustne. Potom stáhneme oheň a mícháme tak dlouho, až zchladne. Do vychladlého krému přidáme rum, vanilkový cukr, strouhané mandle, v mléce rozpuštěnou želatinu, ušlehanou smetanu a lehce promícháme. Naplníme do skleněných misek a dáme vychladit. Vychlazené zdobíme ananasem a višněmi.

Tvarohová pochoutka – sladké potěšení

rohlíky, 3 tvarohy, moučkový cukr, rozinky, 2 vejce, máslo

Nejdříve uděláme tvaroh – 3 neochucené tvarohy, rozinky, moučkový cukr a 2 žloutky zamícháme. Poté rozkrájíme rohlíky, namažeme tvarohem a zaklopíme. Obalíme v mouce, vejci a strouhance a na konec osmažíme na pánvi.