Smažené palačinky

Z vajec, mléka, soli si připravíme slané těsto a upečeme tenké palačinky. Do nich zabalíme tenké plátky sýra. Takto připravené palačinky obalíme v trojobalu a smažíme v rozpáleném oleji. Podáváme se zeleninovým salátem.

Palačinka s bílou čokoládou a pomerančovou polevou

2 vajíčka; 1 litru mléka; 30 dkg mouky; špetka soli; 5 dkg kakaového prášku; 1 litru smetany; 5 dkg práškového cukru; 1 balíček vanilkového cukru; 1 tabulka bílé čokolády
Na polevu: 5 dkg cukru; 20 dkg pomerančového džemu; 1 pomeranč; 1 citron; 2 polévkové žíce škrobu; 1 dl smetany

Z vajíček, mléka, mouky a špetky soli si uděláme těsto na palačinky. Přimícháme k němu kakaový prášek a pár kapek oleje. Upečeme příslušný počet palačinek a necháme je vychladnout. Potom si umícháme krém, ke kterému si budeme muset nejdřív ušlehat tuhou pěnu z půl litru smetany, práškového cukru a vanilkového cukru. Do ní nastrouháme bílou čokoládu a do použití necháme pěnu odpočívat v chladničce. Při výrobě polevy bude prvním krokem to, že uvedeme do varu půl litru vody s 5 dkg cukru. Přimícháme pomerančový džem, k němu nastrouháme ještě kůru z jednoho pomeranče a jednoho citronu, ale navíc přidáme i pomerančovou dužinu. Znovu uvedeme do varu a vřelou polevu zahustíme škrobem rozmíchaným ve vodě. Hutnost zvýšíme ještě smetanou, načež vše rozmixujeme v mixeru a dáme vychladit. Vychladlé palačinky naplníme čokoládovou pěnou a před podáváním je podlijeme pomerančovou polevou.

Palačinka plněná vlašskými ořechy a švestkami s borůvkovou polevou

Na palačinky: 3 vajíčka; 1 dl mléka; 40 dkg mouky
Na náplň:1 litru mléka; 20 dkg mletých vlašských ořechů; 1 balíček pudingového prášku; 4 dkg medu; 30 dkg švestek
Na polevu:1 dl červeného vína; 6 dkg medu; 10 dkg borůvkové zavařeniny; 1 lusk vanilky; 1 balíček pudingového prášku; 1 dl smetana

Nejprve si uděláme palačinky. Vajíčka smícháme s mlékem, se špetkou soli a s moukou. Tak nám vznikne hustá masa, kterou podle potřeby postupně ředíme vodou – případně mlékem – tak dlouho, dokud těsto nezíská náležitou konzistenci. Potom z něho na rozpálené pánvi v malém množství oleje pečeme palačinky. Výrobu náplně zahájíme tím, že v rychlovarném zařízení začneme hřát vodu s cukrem. Zalijeme ji 1 litrem mléka, a jakmile dosáhne bodu varu, přisypeme mleté ořechy. Pudingový prášek rozmícháme do hladka v malém množství mléka nebo vody a zahustíme jím hmotu obsahující vlašské ořechy. Potom ještě přimícháme med a do okamžiku podávání dáme náplň stranou.Polevu připravujeme ze směsi červeného vína a medu, do které přidáme borůvkovou zavařeninu a vnitřek vanilkového lusku. Uvedeme do varu, zahustíme jedním sáčkem pudingového prášku rozmíchaným v mléce nebo ve vodě a obohatíme smetanou. Podáváme tím způsobem, že palačinky pomažeme náplní z vlašských ořechů, ke které přisypeme švestky rozkrájené na kostičky, a potom je složíme do tvaru menších ranečků. Zalijeme je borůvkovou polevou, posypeme práškovým cukrem a ozdobíme zbytkem švestek, případně i borůvkami.