Vejce plněné – zdobené kaviárem

vejce 4 ks, máslo lžíce, sardelky 2 ks, kaviár majonéza 100 g, salát, citron, petržel, kapie

Natvrdo vařená vejce oloupeme, příčně rozkrojíme a špičky bílkůtrochu skrojíme, aby půlky vajec dobře stály. Žloutky opatrně vyjmeme (abychom nepoškodili bílek) a prolisujeme je do máslautřeného s vykostěnými sardelemi. Směs dobře našleháme, aby bylalehká. Buď lžičkou a nožem s oblou špičkou, nebo sáčkem strubičkou plníme směs do důlků v bílcích. Nahoře ji zploštíme azdobíme kouskem citrónu, trochou kaviáru a malou snítkoupetrželové natě.Salátové listy omyjeme a dobře okapané rozložíme na malé talířky. Pokryjeme majonézou a posypeme drobně nakrájenou čerstvounebo marinovanou kapií. Do středu talířků dáme po dvou půlkáchnaplněných vajec.Obměna: Místo kaviáru použijeme černou nebo zelenou olivu.Příloha: malé rohlíčky.

Vajíčková pomazánka s rajčaty

vejce 6 ks, tatarská omáčka 250 g, cibule 2 ks, sýr cihla 250 g, pažitka, rajče 6 ks, chléb 12 dkg, sůl

Vejce uvaříme na tvrdo, oloupeme, nakrájíme na drobno přidáme tatarskou omáčku, na drobno nakrájenou cibuli, jemně nastrouhaný sýr a jemně nakrájenou pažitku. Vše důkladně zamícháme podle chuti osolíme. Mažeme na chleba nebo na veku, můžeme ozdobit rajčaty.

Vaječné karbanátky

vejce 10 ks, mouka hladká 5 lžic, olej 4 lžíce, pepř, sůl, bylinky, trochu olej na pečení

smažení – hladká mouka vejce strouhanka na obalování

Natvrdo uvařená vejce nasekáme na jemno. Světlou jíšku z oleje a mouky necháme trochu vychladnout a pak vmícháme do vajec. Osolíme a opepříme ,přidáme bylinky (petrželka,pažitka,mladé kopřivy apod.). Dobře promícháme. Pokud je hmota tuhá,přidáme trochu vody nabo mléka,pokud je příliš řídká,přidáme strouhanku. Pak tvoříme karbanátky, které obalujeme v trojobalu a smažíme na mírném ohni. Pozn. Karbanátky lze chuťově obměnit přidáním hub,salámu,ml.masa,sýra, zeleniny a pod. Nemusíme také obalovat v trojobalu. Stačí obalit jen ve strouhance nebo ve slunečnici nebo sezamu.

Kuřecí rolka se zelenou nádivkou

4 ks kuřecích prsou, 2 stroužky česneku,400 g listového špenátu nebo listů mladých kopřiv,80 g nivy, olej,mísa římského salátu, rukoly nebo listového salátu,1 střední mrkev, 500 g brambor, sůl, mletý pepř,jablečný ocet nebo citrónová šťáva,cukr, olivový olej

Omyté špenátové či kopřivové listy zalijte vroucí vodou, sceďte a nechte okapat. Maso omyjte, osolte, opepřete, potřete prolisovaným česnekem,poklaďte listy špenátu nebo kopřiv, přidejte dílek nivy a zabalte jako závitek.Sepněte párátkem nebo zavažte nití, opečte na rozehřátém oleji z obou stran, podlijte vodou a v troubě doměkka upečte. Salát natrhejte na kousky, obložte strouhanou mrkví a zalijte sladkokyselou zálivkou z octa, cukru, soli, pepře a olivového oleje. Z upečených závitků odstraňte párátka či nitě a podávejte s vařenými bramborami a listovým salátem.

Holoubata

2 holoubata,100 g másla,sůl,1 lžíce čerstvé meduňky,špetka čerstvé mateřídoušky nebo tymiánu,

Z másla, soli a usekaných bylinek utřete bylinkové máslo. Vytřete jím celý vnitřek holoubat a na několika místech je vpravte i pod jejich kůži.Část másla dejte do pekáče, vložte na ně holoubata, zbytek másla na ně položte, podlijte trochou vody a holoubata při 180 °C v troubě za občasného polévání doměkka upečte.Podávejte jako pochoutku s jemnou zeleninou.

Pohár Polárka

1 lžíce vaječného koňaku, několik plátků banánu, 5 dag polárkového dortu, šlehačka, kakao, cukr, čokoládová poleva

Do poháru dáme vaječný koňak, kolečka banánu a polárkový dort. Z cukru, kakaa a šlehačky vyrobíme pařížskou šlehačku, kterou pohár spolu s čokoládovou polevou a kolečky banánu zdobíme.

Krabí kremrole

500 g lístkového těsta, 500 g tyčinek Surimi, 1 vejce, sůl, sezamové semínko

Těsto rozpůlíme a každou polovinu rozválíme na pomoučeném vále na tenko. Rádýlkem nakrájíme na proužky, kterými ovineme rozmražené tyčinky. Na plechu je potřeme rozšlehaným vejcem, osolíme a posypeme sezamovým semínkem. Pečeme v troubě vyhřáté na 230°C dozlatova, 10 – 15 minut. Podáváme teplé s ledovým nebo hlávkovým salátem.

Kávové lanýže

30 dag čokoládové polevy, 3 dag másla, 3 dag ztuženého tuku, 10 dag smetany ke šlehání, 4 lžíce mandlového likéru, 2 lžičky instantní kávy, 5 dag kakaa, 2,5 dag moučkového cukru, 35 čokoládových moka zrn

Čokoládovou polevu rozpustíme v horké vodní lázni. Máslo a kokosový tuk rozpustíme v ohřáté smetaně a ušleháme do krému spolu s likérem, kávou a rozpuštěnou polevou. Plech vyložíme fólií na potraviny. Potřeme jej hmotou a dáme vychladit. Hmotu nakrájíme na kostky asi 2 cm. Mokrýma rukama utvoříme kuličky, oválíme je v kakau a v cukru a ozdobíme moka zrny.

Velikonoční masový chlebíček

Těsto: 200 g polohrubé mouky, 1 vejce, 100 g másla, sůl, 1-2 lžíce mléka
Náplň: 150 g mletého vepřového masa, 150 g mletého hovězího masa, 1 rohlík, sůl, pepř, sekaná petrželová nať, majoránka, 2 stroužky česneku, 80 g měkkého salámu, 80 g barevných paprik, 1 vejce

Smícháme maso, namočený a vymačkaný rohlík, prolisovaný česnek, sůl, pepř, majoránku, nať, vejce. Z přísad vypracujeme těsto. Asi 1/3 těsta dáme bokem, zbytek vyválíme a vyložíme jím vymazanou formu “srnčí hřbet” (dno i boky). Potom dáme do formy polovinu náplně. Na náplň položíme kolečka salámu, na proužky nakrájené barevné papriky a rozložíme zbytek náplně. Vyválíme zbytek těsta a náplň zakryjeme. Pečeme v troubě asi pri 190 °C, dokud se maso neupeče (asi 1 hodinu

Šunkové roličky

6-8 plátku šunky, 100 g lučiny, 100 g taveného sýra, 100 g másla, nastrouhaný křen, mletý bílý pepř, sul

Změklé máslo utřeme do pěny s lučinou a taveným sýrem. Podle chuti přidáme křen, osolíme a okořeníme. Na alobal položíme plátky šunky tak, aby se lehce překrývaly. Potřeme je sýrovou směsí, svineme a uložíme do chladna ztuhnout. Poté roládu nakrájíme na plátky.