Plněný baklažán

Na porce potřebujeme: 4 baklažány., sůl., tuk pro vymazání plechu., 2 cibule., PL nasekané petržele., PL bazalky., 2 PL píniových semínek., PL přepuštěného másla., 400 g míchaného mletého masa., vejce., PL libobolného nastrouhaného sýra., malou konzervu rajčat., sůl., mletý pepř., česnek dle chuti

Baklažány omyjeme a neoloupané podélně rozpůlíme. Odstraníme stopku. Dužinu posypeme solí a necháme cca 10 minut nasáknout, ab se odstranili hořké látky, pak je dostatečně omyjeme vodou.

Nahoře a dole oloupeme pruh slupky.

Baklažány položíme na vymaštěný plech a pečeme cca 8 minut v troubě předehřáté na 200˚ C (plyn stupeň 3).

Lžičkou opatrně vydlabeme dužinu tak, aby zůstal okraj silný cca 1 – 2 cm.

Cibuli oloupeme a spolu s dužinou baklažánu najemno nakrájíme, obojí osmahneme s petrželkou na rozehřátém přepuštěném másle, přidám mleté maso a dobře propečeme.

Směs necháme vychladnout a s vejcem, lžící sýra a trochou rajčatové šťávy zpracujeme na hladké těsto. Osolíme a opepříme.

Masou z mletého masa naplníme 4 půlky baklažánu, dáme do vymaštěné ohnivzdorné formy. Zbylé 4 půlky baklažánu podle chuti prošpikujeme oloupanými stroužky česneku a přiklopíme jako víko.

Rajčata zbavíme stopek, nadrobno nakrájíme a přidáme do formy i se šťávou. Zakryjeme a dusíme cca 15 – 20 minut v troubě předehřáté na 225˚ C (plyn stupeň 4).

Jako přílohu podávaáme bagetu nebo turecký chléb.

Porce obsahuje cca 26 g bílkovin., 37 g tuku., 20 g sacharidů – cca 537 kcal – 2248 kJ

Plněný baklažán

Sójové maso s pekingským zelím a kapustou

maso sójové 150 g, zelí 300 g, česnek 4 stroužek, sójová omáčka 4 lžíce, olej 3 lžíce, kapusta 120 g, sůl, cibule

Sójové maso zalijeme horkou vodou, přidáme 1 stroužek utřeného česneku, sójovou omáčku, zamícháme a necháme alespoň 30 minut v klidu. Potom nálev slijeme, maso vložíme na rozehřátý olej, přidáme na nudličky pokrájené pekingské zelí, kapustu, cibuli, zbytek česneku pokrájeného na lupínky, osolíme a dusíme asi 30 minut za občasného zamíchání, Podle potřeby podlijeme nálevem. Před podáním dochutíme solí případně sójovou omáčkou. Vhodnou přílohou je dušená rýže.

Frijoles Refritos

špek 150 g, cibule, fazole červené v konzervě 3, sýr sirenje 200 g,

V hlubší pánvi vysmahneme špek nakrájený na kostičky a na něm osmažíme hrubě sekanou cibuli dosklovata. Přidáme fazole s veškerou tekutinou a na prudkém ohni osmažujeme, až se nám začnou lepit. Odstavíme, a šťouchátkem na brambory nebo odpěňovačkou je rozmačkáme. Dáme zpět na oheň a na mírném ohni je za neustálého míchání přivedeme do stadia, kdy se začínají vysušovat. Teprve tehdy je dáme na vyhřáté talíře a ozdobíme rozmělněným sýrem.

Fazolový salát

fazole 300 g, cibule, petržel zelená, olej, ocet, sůl

Přebrané fazole propláchneme studenou vodou, necháme nabobtnat, uvaříme a slijeme. Vychladlé použijeme pro přípravu salátu. Cibuli drobně pokrájíme, smícháme s fazolemi, zakapeme olejem, osolíme, okyselíme octem a přidáme několik lžic vody. Jednotlivé porce při podávání zdobíme nasekanou petrželovou

natí.

Fazolky s kysanou smetanou

fazolky 400 g, smetana zakysaná 200 ml, citron, petržel zelená, sůl, pepř bílý

Fazolky očistíme, nakrájíme, nasypeme do vařící osolené vody a povaříme. Měkké fazolky slijeme a necháme okapat. Vložíme do salátové mísy a zalijeme zálivkou ze zakysané smetany prošlehané s citronovou šťávou, solí a pepřem. Nakonec do salátu vmícháme drobně nakrájenou petrželku. Podáváme vychlazené.

Fazole se zeleninou

fazole 3 šálek, mrkev šálek, celer, cibule šálek, olej 6 lžíce, sůl, masox

Na oleji zpěníme cibuli nakrájenou nahrubo, přidáme zeleninu, osolíme a chvíli dusíme bez podlévání. Pak přidáme fazole, je-li třeba, mírně podlijeme vývarem a dusíme na mírném ohni, až je zelenina měkká. Podáváme s topinkami opečenými na oleji a se saláty.

Fazole na paprice

fazole bílé suché 250 g, sádlo 40 g, cibule, mouka hladká 20 g, mléko 2 dcl, paprika mletá sladká, vývar hovězí, sůl

Přebrané fazole propláchneme několikrát ve vodě, zalijeme studenou vodou a necháme tři hodiny bobtnat. Pak je vtéže vodě (nejlépe v tlakovém hrnci asi 30 minut) uvaříme doměkka. Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na sádle, zasypeme moukou, osmažíme, vmícháme mletou papriku a po zpěnění zalijeme vlažným vývarem i vývarem z fazolí. Rozšleháme, chvilku povaříme, přilijeme smetanu (mléko), osolíme a dobře provaříme (nejméně 20 minut). Přidáme ocezené fazole, přisolíme a ještě krátce povaříme.

Květák s jablkem

květák, jablka 2 ks, mrkev, citron, jogurt bílý 150 ml, cukr

Očištěný květák rozebereme na růžičky, drobně posekáme, jablka oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme ke květáku. Mrkev nastrouháme, přidáme citronovou šťávu, bílý jogurt a mírně přisladíme. Necháme chvíli zchladnout v chladničce a podáváme.

Kukuřičné placky

kukuřičná zrna 1200 g, mléko 375 ml, mouka hrubá 250 g, sůl 20 g, petržel 30 g, mouka kukuřičná 325 g, olej 50 g, pepř bílý 5 g

Sterilovaná kukuřičná zrna trochu rozsekáme a pak smícháme se všemi surovinami. Ochutíme a navoníme kořením. Placičky pečeme na tálu nebo v pánvičce na lívance. Na porci podávame 3-4 placičky.

Fenykl s bílou ředkvičkou

fenyklová cibule 1,5 ks, ředkev bílá 200 g, citron, olej

Fenyklovou cibuli nařízneme podélně a nakrájíme na tenké proužky. Ředkev nakrájíme na drobné kostičky a smícháme s fenyklem. Zakapeme olejem, osolíme, okyselíme citronem. K dozdobení požijeme tenké plátky ředkve. Podáváme bez odležení, neboť ředkev rychle vadne.