Hradecké koule

400 g tučnějšího vepřového masa, 50 g jater, mletý pepř, 2 stroužky česneku, 1-2 žemle, mléko, vejce, sádlo do pekáčku, kmín

 

Maso umeleme spolu s játry, přidáme pepř a česnek utřený se solí. Žemli namočenou v mléce a vymačkanou přidáme spolu s vejcem a propracujeme. Navlhčenýma rukama tvoříme koule velikosti slepičího vejce a rovnáme do pekáčku vymazaného sádlem. Povrch koule pokmínujeme, podlijeme a upečeme dočervena. Podáváme s knedlíky a dušeným zelím.

Plněné cukety s koprovou omáčkou

4 cukety, 300 g mletého masa, 1/4 l mléka, 2 housky, vejce, 1/8 l kyselé smetany, máslo, pepř, sůl, koprová omáčka

Vydlabané půlky cuket naplníme směsí mletého masa, v mléce rozmočených housek, vejce, smetany, soli a pepře. Přikryté upečeme v dobře vymazaném pekáčku. Hotové zalijeme koprovou omáčkou a podáváme s rýží.