Category Archives: piti a kafičko

Vaječný koňak z „Ledovek“

3 sáčky bonbonů „Ledovky“, 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka, rum podle chuti
V troše vody Ledovky rozvaříme, přidáme slazené kondenzované mléko a dobře rozmícháme. Přilijeme rum, společně prohřejeme. Dobře rozmíchaný koňak nalijeme do láhve a necháme vychladit.

Vaječný koňak od tetinky

6 žloutků, 1 vanilkový cukr, 1 slazené kondenzované mléko, 0.5 l rumu
Utřete do pěny žloutky s vanilkovým cukrem. Po troškách přilévejte kondenzované mléko a šlehejte. Do ušlehané směsi vmíchejte rum nebo slivovici. Nalijte do sklenice a nechejte zhoustnout.

Vaječný koňak

6 žloutků, 200 g moučkového cukru, 1/4 l svařeného vychladlého mléka, 1/2 l koňaku
Žloutky s cukrem třeme do hladka, pak pomalu vmícháme mléko a koňak. Při přípravě nápoje můžeme využít stolní nebo ruční mixér.

Dyňový džús

dýně 3 kg, cukr 1,2 kg, voda 2,5 kg, kyselina citronová 1 lžíce, citron 6 ks, citronový sirup 1 ks

Na 3 kg dýně potřebujeme 2,5 l vody, 1,2 kg cukru a lžíci kyseliny citronové. Dýni oloupeme, vydlabeme dužinu a bez jader ji pokrájíme na malé kostičky. (Jádra usušíme, obsahuji zinek, suchá konzumujeme asi 5 až 8 ks denně) Pak ji ve vodě,cukru a kyselině citronové necháme máčet 24 hodin. Asi 4x za tu dobu zamicháme. Druhý den přidáme 3 citróny i s kůrou. pak všechno uvaříme do měkka a vychladlé rozmixujeme. Do této směsi přidáme ještě šťávu ze 3 citrónů a citrónový sirup (nejlépe Ovocit). Tuto směs přepasírujeme, nejlépe přez hustý kovový cedník.Tento koncentrát sterilizujeme v omnia sklenicích 0,7 l 20 minut při 100 C. Před konzumací obsah sklenice vlijeme do 2 l láhve a dolijeme vodou promícháme a dáme vychladit.

Fizz

Skutečné míchané nápoje jsou krásné na pohled, lahodící chutí a svým charakterem brzdící závody v opíjení se. I když,kdo chce, opije se čímkoliv. Ovšem u míchaných nápojů se to nedoporučuje. Když mluvíme o míchaných nápojích,barmani je dělí na dvě základní skupiny: krátké a dlouhé, tedy shotdrinks a longdrinks. K nejoblíbenějším a nejznámějším longdrinkům rozhodně patří fizzy. Jsou to nápoje křehkého vzhledu, vůně i chuti, osvěžující a většinou doplněné sodovkou.Je dobré podávat je po obědě, večer, při společenských setkáních nebo až na rozloučenou. Dá se u nich také sedět ve dvou a oťukávat se navzájem, ale nedoporučuji objednávat je víckrát po sobě. I ony totiž mají zlomyslnou vlastnost všech míchaných nápojů: Dobře se popíjejí a člověk si ani nevšimne, že přebral. Obsahují destilát, trochu cukru, někdybílek nebo i celé syrové vejce, citrónovou šťávu a dolévají se sodovkou. Připravujeme je v šejkru s drobně usekaným ledem,třepeme minimálně 2 minuty. Přinášíme vám návod na přípravu nejznámějšího z nich, gin-fizzu, a dvou dalších, v budoucnosti samozřejmě uveřejnímemnoho jiných.

Sex na pláži – sex on the beach

meruňkový nebo broskvový likér, pomerančový džus, červený džus (brusinkový, rybízový), pomerančová kůra, minerálka, led

Na dno sklenice se dají dvě lžíce meruňkového nebo broskvového likéru a přidá se tolik pomerančového džusu, aby byla sklenice z poloviny plná. Pak se pomalu dolije červeným džusem (brusinkovým, rybízovým) asi do dvou třetin a minerálkou, opatrně se vloží kousek ledu a povrch se zdobí spirálou z pomerančové kůry. Popíjí se bez zamíchání.

Kávový likér

1/2 kg cukru, 1/2 l vody, 5 dag mleté kávy, 2 dl vody, 1/2 l lihu

Cukr svaříme s vodou, kávu spražíme s dvěma decilitry vory a přikrytou necháme vychladnout; potom ji přecedíme do studeného cukru a smícháme s lihem. Necháme asi týden v lahvi ustát a pak přefiltrujeme.