Kokosové mléko

Kokosové mléko není ta osvěžující tekutina, kterou získáte po navrtání kokosového ořechu, nýbrž extrakt z jeho dužniny. Dá se koupit v marketech a speciálních obchodech, ale můžete si jej připravit i sami. Nastrouhejte 200 g kokosového ořechu bez hnědé slupky, zalijte 100 – 150 ml mléka nebo vody, dobře rozmixujte, nechte v chladu aspoň 1 hodinu louhovat, potom přeceďte přes plátýnko a dobře vyždímejte.Pokud použijete kokosovou moučku, dejte jí 4 x víc než tekutiny a louhujte aspoň 2 hodiny.

Tymián

Tymián patří ke kořením, u kterých není ve výsledném pokrmu podstatný rozdíl mezi čerstvým a sušeným.Trvá-li předpis na čerstvém, klidně jej nahraďte sušeným,dobře rozemnutým. Pozná se to jen podle toho,že v pokrmu chybějí malé zelené lístečky.

Žluté cukety

Žluté cukety se v obchodech většinou nevyskytují,ale pokud máte možnost, vyplatí se vám jednu rostlinku někde na kompostu pěstovat. Vytváří velké množství malých plodů jemné máslové chuti, které jsou vynikající zasyrova i tepelně upravené. Můžete je nahradit velmi malými zelenými cuketami, ale není to úplně ono.

Co je čtyřboč?

Čtyřboč, čili novozélandský špenát je plazivá zelenina,jejíž lístky se chutí i použitím velice podobají špenátu. Na rozdíl od něj však neobsahují nežádoucí kyselinu šťavelovou a lze je sklízet celoročně od léta do mrazů. Několik rostlinek někde v koutku zahradynebo pod stromem bez nároků na zvláštní péči dokáže zásobovat vitamíny, karotenem a kyselinou listovou celou rodinu.

Česnek-stroužky

Nejsilnější druhy česneku mají obvykle nejmenší stroužky co do velikosti. Malý silný česnek je tedy účinnější než velký slabý. To většina běžných spotřebitelů netuší a řídí se heslem „čím větší – tím lepší“.Podle přísloví, že „zákazník má vždy pravdu“ se pěstitelé tomuto požadavku přizpůsobili. Takže v marketech dnes najdete česnek s obrovskými stroužky, kde celá hlavička vydá sotva za 2 stroužky malé, ale pořádné.Čtete-li v receptech „dva malé“nebo „dva velké“ stroužky česneku, myslet pokaždé spíš na jeho sílu. O ní velikost stroužků nerozhoduje.U nás dnes obecně platí, že český a moravský česnek paličák je podstatně silnější než všechny dovážené čínské a španělské česneky dohromady. Navíc vám vydrží přes celou zimu.

Kuřecí prsa

Kuřecí prsa jsou mnohem jemnější a křehčí než jiná masa. Nemusíte je naklepávat kvůli křehkosti. Pokud předpis přece jen vyžaduje jejich rozklepání, nedělejte to tak vehementně paličkou jako u vepřového nebo hovězího masa, prsním řízkům byste tím víc ublížili než pomohli.Úplně stačí jemné naklepání hřbety prstů sevřené pěsti nebo zápěstím. Tak i lépe cítíte a můžete kontrolovat, kolik naklepání maso ještě potřebuje a snese.

Co se zbytkem syrového kuřete?

Zbytek kostřičky a špičky křídel vložte do 1 litru studené vody,přidejte 2 hrsti nakrájené mrkve,petržele a celeru, případně další zeleninu, i zmrazenou, 1 celou neloupanou cibuli, pár kuliček pepře a nového koření, osolte, přiklopte poklicí, dejte na plotnu, uveďte do varu, zmírněte teplotu, aby jen mírně probublávala a než připravíte hlavní chod, uvaříte výbornou polévku.Na závěr můžete přihodit hrstku polévkových nudlí a povařit 3 minuty,ne déle. Když na talířích ozdobíte trochou petrželky nebo pažitky,úspěch je zaručen.

Antioxidanty

Antioxidanty chrání organizmus před volnými radikály,což jsou látky, které se v těle tvoří při látkové přeměně,při obraně před bakteriemi a při expozici ultrafialovým nebo ionizačním zářením. Také nemoc, kouření či nadměrné vystavení vlivům znečištěného životního prostředí přispívají k intenzivnější tvorbě volných radikálů. Je-li v organizmu málo antioxidantů, riziko rozsáhlého poškození buněk v lidském těle volnými radikály se značně zvyšuje. Proto je pro lidské tělo důležité neustále doplňovat hladinu antioxidantů, které zachycením volných radikálů zbavují organizmus rizika vážného poškození.

Kombu

Kombu je řasa rostoucí ve studených vodách severních moří.Roste ve velkých hloubkách oceánů, tvoří ji tuhé zelené listy široké 2 až 3 cm a dlouhé i několik metrů. Obsahuje vápník,vitamín A, vitamín B1, jód a další látky. Řasa má příjemnou chuť. Kombu působí příznivě na metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu a chrání před vstřebáváním těžkých kovů – kadmia a stroncia.

Betakaroten

Betakaroten je silnějším antioxidantem než samotný vitamin A. Chrání buňky před poškozením, zejména působením UV záření, podporuje opálení a dlouhodobé zhnědnutí pokožky. Beta-karoten je důležitý pro udržení zdravé kůže, sliznic a oddálení známek stárnutí, jeho vyšší koncentrace udržuje mladistvý vzhled pokožky. Významnou vlastností betakarotenu je podpora a udržení správné funkce zraku a prevence před šeroslepostí, posiluje unavené oči, např. při práci u počítače. Beta-karoten jako důležitý antioxidant chrání před účinkem volných radikálů, působí proti infekčním chorobám a nádorům, stimuluje imunitní systém, pomáhá urychlovat hojení ran a je vhodnou prevencí vzniku kardiovaskulárních onemocnění.