Vaječné karbanátky

vejce 10 ks, mouka hladká 5 lžic, olej 4 lžíce, pepř, sůl, bylinky, trochu olej na pečení

smažení – hladká mouka vejce strouhanka na obalování

Natvrdo uvařená vejce nasekáme na jemno. Světlou jíšku z oleje a mouky necháme trochu vychladnout a pak vmícháme do vajec. Osolíme a opepříme ,přidáme bylinky (petrželka,pažitka,mladé kopřivy apod.). Dobře promícháme. Pokud je hmota tuhá,přidáme trochu vody nabo mléka,pokud je příliš řídká,přidáme strouhanku. Pak tvoříme karbanátky, které obalujeme v trojobalu a smažíme na mírném ohni. Pozn. Karbanátky lze chuťově obměnit přidáním hub,salámu,ml.masa,sýra, zeleniny a pod. Nemusíme také obalovat v trojobalu. Stačí obalit jen ve strouhance nebo ve slunečnici nebo sezamu.

Vaječná tlačenka

zelenina hrášek a mrkev sklo, okurka kyselá 4 ks, sůl, vejce 9 ks, voda 3,5 dcl, želatina 15 g,majonéza 200 ml, hořčice plnotučná

Do vychladlé želatiny zamícháme majonézu. Přísady nasekáme a vše smícháme. Nalijeme do srnčího hřbetu vyloženého mikrotenovým sáčkem a v ledničce necháme ztuhnout. Želatina: želatinu necháme nabobtnat v trošce studené vody asi 1/2 hod za občasného zamíchání. Zbytek vody přivedeme do varu a vařící nalijeme na nabobtnanou želatinu. Důkladně mícháme do úplného rozpuštění.

Vejce s houbami

hlíva ústřičná 100 g, žampiony 150 g, pórek , vajíčka 6 – 8 ks, máslo 2 cm (z 250 g), sůl, majoránka, kmín

Na rozpuštěné máslo (na větší pánvi) nasypeme na drobno nakrájený pórek (asi 1/2 – tu světlou část na kostečky asi 1cm dlouhé a 4díly) a asi 1-2 minuty smažíme (ne rychle , můžeme velmi málo posolit) . Mezitím si nakrájíme žampiony .. Potom přidáme nakrájené žampiony (plátky široké asi 2-3mm , moc velké kusy hlaviček ještě rozkrojit na polovinu) přidáme kmín , majoránku , sůl a 5 minut dusíme (občas zamíchat) . Mezitím nakrájíme hlívu . Pokud se použijí žampiony jiné než z obchodu (z žampionárny) , tak dusit 20 minut …Potom přidáme nakrájenou hlívu a dusíme dalších 5 minut (občas zamíchat) . Hlíva se už nesolí a při dušení do sebe nasaje vůni žampionů (není ji potřebné dlouho tepelně zpracovávat) . Mezitím nakrájíme zbytek pórku (tu zelenou část na 1-2mm tenké kolečka) .Přidáme zbytek pórku a ještě další minutu dusíme .Potom se přidají vajíčka (už nesolit) a do doby požadované hustoty se musí stále míchat (aby se nevytvořily tvrdé seschlé kusy vajíček) .Podává se s chlebem nebo jiným pečivem .Někdo to jí třeba s rýží nebo vařenými bramborami .

Sněhové noky s koňakovou omáčkou a lesním ovocem

bílek vaječný 18 ks, cukr krystal 700 g, mléko 3000 g, likér vaječný 500 g, smetana 200 g, jahody 250 g, cukr moučka 50 g, meduňka nebo máta 30 g

Z bílku a cukru připravíme sníh, ze kterého vykrajujeme noky a vaříme v mléce. Noky podlijeme koňakovou omáčkou a ozdobíme jahodami a mátou.

Smaženica

houby 1 kg, česnek 3 stroužky, cibule 300 g, paprika nebo rajske 400 g,jablko 2 větší, kmín, sůl, kečup, pepř barevný, 0,5 másla

Cibulí  smažíme , přidame houby, kmin, sůl, pepř drcený barevný. Hrnek vody zalít a dusit z jablkem, paprikou nebo rajskejma. Až poznate že to bude, přidate 6 vajec a 2 dl kečupu ostreho. A okořeníte si to dle chuti nezaponte u konce než vložíte vejce, tam dat máslo.

Vejce s ementálem

vejce 4 ks, sýr ementál 100 g, mléko 4 lžíce, sůl, pepř,muškátový oříšek, máslo 5 dkg, petržel

Misku vymažeme sýrovým máslem, vysypeme strouhaným sýrem. Na sýr rozklepneme vejce, přelijeme mlékem, osolíme, okořeníme, povrch posypeme zbylým sýrem, obložíme máslem a v troubě pečeme až do ztuhnutí. Před podáváním posypeme petrželkou. Před zapečením můžeme přidat strouhanou šunku nebo salám.Příloha: chléb.

Míchané vejce se sýrem

vejce 8 ks, sýr cihla 200 g, máslo 40 g, sůl, pepř mletý, petržel zelená

Vejce rozklepneme do hrnku, osolíme, opepříme, přidáme polovinu nastrouhaného sýru a vlijeme na pánev s rozpáleným máslem. Mícháme, až vejce zhustnou, přidáme zbytek strouhaného sýra a posypeme sekanou petrželkou nebo pažitkou. Můžeme podávat se slanými houskami lechce opečenými na tuku nebo jiným pečivem, také chlebem.

Jablkový závin ve 2 variacích

mouka hladká 220 g, voda 80 g, ocet 15 g, sůl 5 g,

Variace I.- jablka 1300 g, ořechy vlašské 100 g, skořice mletá 10 g,strouhanka 120 g, cukr vanilinový 30 g, rozinky 50 g, máslo 100 g, rum tuzemský 50 g

Variace II.- mák 100 g, jablka 1300 g, skořice mletá 10 g, strouhanka 120 g, máslo 100 g, rozinky 50 g,rum tuzemský 50 g, cukr moučka 50 g, smetana 100 g

Těsto je vhodné připravit několik hodin dopředu nebo i den dopředu. Jablkový závin připravíme obvyklým způsobem.Pracujeme opatrně, neboť těsto je slabé a mohlo by se protrhnout.

Dort medový

vejce 6 ks, cukr krystal 200 g, mouka hladká 200 g, med 120 g, prášek do pečiva 15 g, víno bílé 60 g

Žloutek s cukrem, medem a s vínem utřeme do pěny. Bílky vyšleháme do pevného sněhu a opatrně smícháme s moukou a žloutky.

Čokoládový nákyp s chlebem

chléb 5 dkg, mouka 2 lžíce, máslo 4 dkg, cukr 8 dkg, žloutek 4 ks, čokoláda 1 tabulka, hřebíček 4 ks, citron, sníh z bílků 4 ks, ořechy 5 dkg, krupice 2 dkg, pomeranč

Rozstrouhanou čokoládu utřeme a přidáme navlhčený chléb, na špičku nože skořice, citronovou a pomerančovou nastrouhanou kůru a sníh z bílků. Současně přidáme strouhané oříšky a krupici. Těsto dáme do dobře vymazané formy a vaříme v páře 3/4 hodiny, otom necháme ve formě v troubě mírně zarůžovět. Podává se s jablkovou pěnou nebo se šlehačkou.