Fazole na paprice

fazole bílé suché 250 g, sádlo 40 g, cibule, mouka hladká 20 g, mléko 2 dcl, paprika mletá sladká, vývar hovězí, sůl

Přebrané fazole propláchneme několikrát ve vodě, zalijeme studenou vodou a necháme tři hodiny bobtnat. Pak je vtéže vodě (nejlépe v tlakovém hrnci asi 30 minut) uvaříme doměkka. Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na sádle, zasypeme moukou, osmažíme, vmícháme mletou papriku a po zpěnění zalijeme vlažným vývarem i vývarem z fazolí. Rozšleháme, chvilku povaříme, přilijeme smetanu (mléko), osolíme a dobře provaříme (nejméně 20 minut). Přidáme ocezené fazole, přisolíme a ještě krátce povaříme.

Čtverečky sojového sýra na listech čerstvého salátu

sýr tofu 1000 g, sójová omáčka 30 g, víno bílé 30 g, zázvor 10 g, salát hlávkový 3 ks, citronová šťáva 80 g, voda, sůl 15 g, cukr 15 g, pepř bílý 10 g, pažitka 10 g, veka bílá 100 g

Sýr nakrájíme na kostičky velké asi 1.5 x 1.5 cm. Čtverečky pokapeme sojovou omáčkou, vínem se strouhaným zázvorem. Listy salátu natrháme a smícháme s citronovým dresinkem. Bílou veku nakrájíme na krutony velké asi 1×1 cm které lehce opražíme. Na listy salátu nasypeme sýr a krutony. Zdobíme sekanou petrželkou.

Čočkový salát s paprikami

čočka 250 g, jogurt bílý 150 ml, cibule, paprika, okurka salátová 200 g, ocet, sůl, petržel zelená

Čočku přebereme, propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme nejméně 2 hodiny bobtnat. Potom čočku doměkka uvaříme, scedíme, necháme okapat a vychladnout. Jogurt promícháme s drobně nesekanou cibulkou, přidáme na nudličky nakrájenou papriku a okurku. Ochutíme solí a octem a s čočkou dobře promícháme, necháme uležet a při podávání zdobíme petrželkou.

Čočkový salát s kysanou smetanou

čočka 250 g, cibule, smetana zakysaná 250 ml, pažitka, ocet, sůl

Přebranou čočku několikrát propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme nejméně 2 hodiny bobtnat. Potom čočku uvaříme doměkka, slijeme, přidáme drobně pokrájenou cibuli, pažitku, ocet, sůl a lehce promícháme se zakysanou smetanou. Salát necháme aspoň chvíli schladit v chladničce. Při podávání jednotlivé porce sypeme čerstvou nakrájenou pažitkou nebo posekanými čočkovými klíčky.

Květák s jablkem

květák, jablka 2 ks, mrkev, citron, jogurt bílý 150 ml, cukr

Očištěný květák rozebereme na růžičky, drobně posekáme, jablka oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme ke květáku. Mrkev nastrouháme, přidáme citronovou šťávu, bílý jogurt a mírně přisladíme. Necháme chvíli zchladnout v chladničce a podáváme.

Kuřecí maso pečené

kuře, sůl, kari, paprika, petrželka

Vymastit pekáč máslem, vykostěné maso ze stehen kuřat, osolit, špetku kari, červenou papriku, libeček a petrželku nasekanou rozprostřít z obou stran, dát do pekáčku, rajče a papriku nakrájenou zasypat. Zalít trochou vody. Zapéct 1 – 1 1/4 hodiny.

Kuře na způsob bažanta

kuře, špek 10 dkg, sůl, máslo lžíce, cibule, pepř celý 5 zrnka, nové koření celé 2 zrnko, jalovec 2

Omyté a osušené kuře protkneme proužky slaniny a osolíme. Křídla zaklesneme nazad a stehna převážeme motouzem. Do břišní dutiny dáme po 1 zrnku od každého koření. Zbytek slaniny drobně pokrájíme, rozškvaříme, přidáme máslo,v tuku osmahneme pokrájenou cibuli a opečeme připravené kuře, nejdříve prsíčky ke dnu. Pak kuře obrátíme, přidáme k němu druhou polovinu koření, trochu je podlijeme a za častého přelévání šťávou upečeme do měkka. Šťávu buď ponecháme přírodní,nebo ji zahustíme lžičkou hladké mouky smíchané s kouskem másla a krátce povaříme. Příloha : vařené brambory a kompot.