Dršťková polévka

dršťky, sůl, zelenina 8 dkg, máslo 6 dkg, mouka 8 dkg, pepř 2 zrnka, zázvor na špičku nože, česnek stroužek, sůl, petržel, majoránka, maso uzené 12 dkg

Dršťky se operou, posypou moukou, v ní dobře vymnou, vyperou ve studené vodě, pak se v soli vymnou, opět vyperou, poté se spaří a pak zase ve studené vodě vyperou a dají se vařit. Za půl hodiny vodu slijeme, na dršťky nalijeme čistou, studenou vodu, osolíme a uvaříme je do měkka. Mezi vařením přidáme k nim na kolečka nakrájenou kořenovou zeleninu a uzené maso. Měkké dršťky nakrájíme na nudličky a uzené maso na kostky. Procezenou polévku zahustíme žlutou jíškou, přidáme do ní kousek se solí utřeného česneku, pepř, majoránku strouhaný zázvor, sekanou petrželku, nakrájené dršťky, uzené maso a polévku ještě dobře povaříme.

Květák s tofu

květák, sýr tofu 100 g, jogurt bílý 150 ml, česnek stroužek, citron, sůl, petržel zelená

Květák omyjeme, rozebereme na růžičky, přidáme na kostičky pokrájený sójový sýr tofu, zalijeme jogurtem ochuceným utřeným česnekem a solí a okyselíme citronovou šťávou. Při podávání jednotlivé porce posypeme nasekanou petrželovou natí.

Hlávkový salát s tofu

salát hlávkový 200 g, sýr tofu 120 g, citron, olej, sůl, petržel zelená

Hlávkový salát omyjeme a pokrájíme na tenké proužky. Zakapeme olejem, citronem a osolíme. Přidáme na kostičky nakrájený sýr tofu a posypeme zelenou petrželovou natí, nebo drobně nasekaným koprem.

Frijoles Refritos

špek 150 g, cibule, fazole červené v konzervě 3, sýr sirenje 200 g,

V hlubší pánvi vysmahneme špek nakrájený na kostičky a na něm osmažíme hrubě sekanou cibuli dosklovata. Přidáme fazole s veškerou tekutinou a na prudkém ohni osmažujeme, až se nám začnou lepit. Odstavíme, a šťouchátkem na brambory nebo odpěňovačkou je rozmačkáme. Dáme zpět na oheň a na mírném ohni je za neustálého míchání přivedeme do stadia, kdy se začínají vysušovat. Teprve tehdy je dáme na vyhřáté talíře a ozdobíme rozmělněným sýrem.

Fazolový salát se zelím

fazole 300 g, zelí hlávkové 200 g, citron, kečup, sůl, olej, pepř bílý, cibule

Uvařené, vychlazené fazole vložíme do salátové misky, přidáme drobně nasekanou cibuli a šťávu z jednoho citronu. Zelí velice jemně nastrouháme, nasypeme na fazole, promícháme, zakapeme olejem, přidáme kečup a dochutíme solí a špetkou bílého pepře. Vše dobře promícháme a vychladlý salát podáváme ozdobený kolečkem citronu.

Fazolový salát s paprikou

fazole 300 g, cibule, paprika 2 ks, česnek 2 stroužek, kečup, olej, ocet, sůl, pepř bílý

Uvařené okapané fazole vložíme do salátové misky, přidáme drobně nakrájenou cibuli a rozetřený česnek. Papriky nakrájíme na drobné kostičky a smícháme s fazolemi. Zakapeme olejem, dochutíme kečupem, solí, octem a bílým pepřem. Salát dobře promícháme a dáme vychladit.

Fazolový salát s mladou cibulkou

fazole 300 g, cibulka mladá svazek, olej, ocet, sůl, pepř bílý

Fazole uvaříme, slijeme a necháme okapat. Cibulku nakrájíme na kolečka i se zelenou natí a smícháme s fazolemi. Zakapeme olejem, okyselíme octem a dochutíme solí a bílým pepřem. Podáváme hned bez dlouhého skladování, aby mladá cibulka nezavadla.

Fazolový salát

fazole 300 g, cibule, petržel zelená, olej, ocet, sůl

Přebrané fazole propláchneme studenou vodou, necháme nabobtnat, uvaříme a slijeme. Vychladlé použijeme pro přípravu salátu. Cibuli drobně pokrájíme, smícháme s fazolemi, zakapeme olejem, osolíme, okyselíme octem a přidáme několik lžic vody. Jednotlivé porce při podávání zdobíme nasekanou petrželovou

natí.

Fazolky s kysanou smetanou

fazolky 400 g, smetana zakysaná 200 ml, citron, petržel zelená, sůl, pepř bílý

Fazolky očistíme, nakrájíme, nasypeme do vařící osolené vody a povaříme. Měkké fazolky slijeme a necháme okapat. Vložíme do salátové mísy a zalijeme zálivkou ze zakysané smetany prošlehané s citronovou šťávou, solí a pepřem. Nakonec do salátu vmícháme drobně nakrájenou petrželku. Podáváme vychlazené.

Fazole se zeleninou

fazole 3 šálek, mrkev šálek, celer, cibule šálek, olej 6 lžíce, sůl, masox

Na oleji zpěníme cibuli nakrájenou nahrubo, přidáme zeleninu, osolíme a chvíli dusíme bez podlévání. Pak přidáme fazole, je-li třeba, mírně podlijeme vývarem a dusíme na mírném ohni, až je zelenina měkká. Podáváme s topinkami opečenými na oleji a se saláty.